يطلق بوب أب نوما المنتظر بشدة والمباع كاملاً في لوس أنجلوس في قصر بارامور بـسيلفر لاك يوم 11 مارس 2026، رغم تحقيق نيويورك تايمز في اتهامات إساءة سابقة ضد مؤسسه رينيه ريدزيبي، وانسحاب الرعاة أمريكان إكسبريس وبلاكبيرد، واحتجاجات مخططة من One Fair Wage خارج المكان.
نوما، مطعم كوبنهاغن ذو ثلاث نجوم ميشلان أسسه رينيه ريدزيبي في 2003 وحل في المركز الأول كأفضل مطعم في العالم خمس مرات (2010-2021)، تحول من العمليات المنتظمة (انتهت 2024) إلى بوب أب مثل هذا الحدث في LA لمدة 16 أسبوعاً بعد سيدني وكيوتو وتولوم. يتميز بـ42 مقعداً لكل ليلة بـ1500 دولار أمريكي للشخص (غير قابل للاسترداد أو النقل)، وبيع بالكامل في 60 ثانية في 26 يناير عبر Tock التابع لأمريكان إكسبريس، مما قد يولد 63000 دولار ليلياً و4 ملايين دولار إجمالاً. نتقرير نشرته نيويورك تايمز (7-8 مارس 2026) تفاصيل اتهامات من عشرات الموظفين السابقين (2009-2017)، بما في ذلك اعتداءات جسدية (لكم، دفع، طعن/لسع بأدوات مثل شوكة الشواء، خنق، رمي على الحائط)، إساءة لفظية، إذلال الجسم، سخرية من اللهجة، تهديدات بالترحيل، وسخرية علنية. شارك مدير التخمير السابق جيسون إغناسيو وايت تفاصيل على إنستغرام (منذ 8 فبراير) وموقع noma-abuse.com (56 قصة، 9 ملايين مشاهدة)، مثل خنق ريدزيبي لعضو في الفريق بسبب حبة فراولة. فيلم وثائقي عام 2014 بعنوان «Noma: At Boiling Point»، أظهر ريدزيبي يوبخ الموظفين بكلمات بذيئة ويدفع طاهية أنثى ويلوح بإصبع وسطي. اعتذر ريدزيبي على إنستغرام، معترفاً ببعض السلوكيات الضارة السابقة (بما في ذلك اعترافه الذاتي في 2015 بأنه «متنمر»)، وخضوعه لعلاج إدارة الغضب، والانسحاب من الخدمة اليومية. أكدت نوما أن الادعاءات لا تعكس ثقافتها الحالية، مشددة على التحسينات مثل دفع أجور المتدربين، وتوسيع HR، والمزايا، وتدريب القيادة، وتدقيق أمان مستقل؛ وهي تجري تحقيقاً في الأمر. انسحبت الرعاة الشركيون أمريكان إكسبريس وبلاكبيرد. تخطط أمريكان إكسبريس لإعادة استثمار العائدات في عمال الضيافة في LA. تنظم One Fair Wage بقيادة سارو جايارامان احتجاجات ابتداءً من ليلة الافتتاح وتستمر على الأقل الشهر الأول. قالت جايارامان: «من يريد الأكل في بيئة إساءة؟ من يريد طعاماً يأتي من دموع وعرق الناس الذين يعانون؟» ويشارك جيسون وايت أيضاً. أعادت الفضيحة إحياء النقاشات حول ثقافة المطابخ السامة التي مجّدها في العصور السابقة طهاة مثل ماركو بيير وايت وغوردون رامزي، وسط تحول المعايير الذي يرفض نموذج «الطاهي الغاضب».
