يستعد الزوجان الطاهيان لورا وسيات أوزيلماز لإطلاق مطهمهما الثاني، ماريا إيزابيل، وهو مفهوم بان-مكسيكي، في 3 مارس في 500 شارع بريسيديو في حي بريسيديو هايتس. يهدف المكان إلى رفع مستوى المأكولات المكسيكية الراقية متوسطة المدى مع تكريم تراث عائلة لورا من غيريرو، خاليسكو، وسينالوا. الحجوزات متاحة الآن للافتتاح.
الزوجان أوزيلماز، المعروفان بمطعمهما المرموق بان-شرق أوسطي وبحري متوسطي داليدا الذي افتتح قبل نحو ثلاث سنوات في البريسيديو، سيديران مؤسستين تبعدان 1.4 ميل فقط. يشغل ماريا إيزابيل مساحة مطعم إيلا's أمريكان كيتشن السابق، مما يسمح للطاهيين بإشراف كليهما خلال فترات الذروة. nnلورا أوزيلماز، طاهية مكسيكية الولادة احتلت المركز الرابع في موسم 21 من تاب شيف، وصفت التوقيت مثالياً لتقديم تجربة طعام مكسيكي راقية مرتفعة المستوى. في ديسمبر، قالت: «هذا هو الوقت المناسب لفتح شيء [مكسيكي] يشعر بأنه أكثر رفعة قليلاً — ليس بالضرورة رفعة مثل كاليفورنيوس، نجمة ميشلان، بل رفع الثقافة نفسها». يستمد القائمة من جذور عائلتها، مع خيارات أ لا كارت وبري فيكس تربط بين جاليسكو وسينالوا الساحليتين من جهة أمها والشمالية من جهة أبيها. nnيحمل اسم المطعم تكريماً لأختها الطاهية ماريا وأمها إيزابيل، مما يؤثر على تصميم الديكور الداخلي: منطقة البار على اليمين تثير مزاجاً «جذاباً» مثل أمها، بينما الجانب الأيسر أكثر إشراقاً ووردياً، إشارة إلى أختها. تم تسمية داليدا بنفس الطريقة تكريماً لأم سيات. nnأطباق مبتكرة تدمج مكونات كاليفورنية وعناصر حديثة. من بين البارزة سيفيتشي أكابولكينيو معاد تخيله مع روبيان مسلوق مسبقاً، حجارة نيئة، فلفل سيرانو، كاليندولا، زيت أوريغانو، خل، وبرتقال إشبيلية محفوظ؛ بولبو إنامورادو كتوستادا مع أفوكادو، ساتسوما كوشو، وأغواشيلي أخضر؛ وقسم «مايز» يضم تامال ذرة حلوة مع قنفذ بحري وبيسكادياس محشوة بروكفيش مع صلصة عصير فاكهة العاطفة. الأطباق الكبيرة تقدم أضلاع خروف بارباكوا، ريب آي كارني أسادا على طريقة سينالوا، وإنچيلاداس مع لحم خنزير إيبيريكو. قائمة تذوق الطاهي بـ90 دولاراً تشمل حصريات مثل تاكو مع ريب آي مقطع رفيع وسلطة نوباليس مبشورة. nnقام مدير البار الاستشاري إيفان ويليامز بصياغة كوكتيلات تبرز أرواح الأغافي الأقل شهرة مثل باكانورا، رايسيلا، وسوتول، إلى جانب لمسات على بالوما ومارغاريتا. nnأكدت لورا على الاحترام الثقافي في مقابلة حديثة مع إيتر: «ما كان مهماً جداً بالنسبة لنا، ولي، هو احتضان مجتمعي وإيجاد طريقة للتعبير عن الشعور بالمكان. بالطبع، دفع الكثير من الاحترام للتقاليد، لكن أيضاً التأكد من أن الناس يفهمونها». أضاف سيات: «فتح هذه المطاعم الشخصية العميقة 'ليس فقط نحن نتحول إلى قناة ليتصل الزبائن بثقافاتنا، بل هذا التمرين بأكمله يسمح لنا بالاتصال الأعمق بتربيتنا، بعائلاتنا... وأنا متحمس جداً لذلك من أجل زوجتي'». nnتم إدراج ماريا إيزابيل ضمن أكثر المطاعم الجديدة ترقباً هذا العام، مستفيداً من نجاح داليدا وظاهرة لورا في تاب شيف.
