シェフ夫婦のLauraとSayat Ozyilmaz夫妻が、2店舗目のレストランMaria Isabel（パン・メキシココンセプト）を3月3日にPresidio Heightsの500 Presidio Avenueでオープンする準備を進めている。この会場は、中価格帯のメキシコン・ファインダイニングを向上させ、Lauraの家族のGuerrero、Jalisco、Sinaloa出身の遺産を称えることを目指す。オープンの予約は現在受け付けている。
Ozyilmaz夫妻は、約3年前にPresidioでオープンしたパン・中東・地中海料理のレストランDalidaで知られ、1.4マイルしか離れていない2つの店舗を運営する。Maria IsabelはElla's American Kitchenの旧店舗を占め、シェフたちが繁忙期に両方を監督できる。 nnメキシコ生まれのシェフLaura OzyilmazはTop Chefシーズン21で4位となり、「今がメキシコ料理を少し洗練された形で紹介するのに理想的なタイミングだ」と語る。12月に彼女は「これが[メキシコの]少しエレベートされたものをオープンするのに正しい時だ——必ずしもCaliforniosやミシュラン星付きのようなエレベートではなく、文化そのものを高める」と述べた。メニューは家族のルーツから着想を得ており、母方沿海部のJaliscoとGuerrero、父方北部Sinaloaを結ぶアラカルトとプリフィクスオプションがある。 nnレストランの名前はLauraのシェフ姉妹Mariaと母Isabelに敬意を表し、内装デザインに影響を与える：右側のバーは母のような「sultry」なムードを、左側は姉を思わせる明るくピンクがかったもの。DalidaもSayatの母にちなむ。 nn革新的な料理はカリフォルニア産食材と現代要素を組み込む。ハイライトは、事前ポーチしたエビ、生ホタテ、セラーノ唐辛子、マリーゴールド、オレガノオイル、酢、保存セビリアオレンジを使った再解釈ceviche Acapulqueño；アボカド、サツマコショ、グリーンアグアチレのトスターダpulpo enamorado；「Maiz」セクションのスイートコーンタマルwith sea urchinとロックフィッシュ詰めpescadillasをパッションフルーツサルサで。大型皿にはラムリブバーバコア、Sinaloaスタイルリブアイカルネアサーダ、イベリコポークのエン chiliadas。$90シェフテイスティングメニューには薄切りリブアイとシェイブドノパレスサラダのタコスなどの独占料理。 nnコンサルティングバーディレクターのEvan Williamsが、bacanora、raicilla、sotolなどのあまり知られざるアガベスピリッツを強調したカクテルと、パロマやマルガリータのツイストをキュレーション。 nnLauraは最近のEaterインタビューで文化尊重を強調：「私たち、特に私にとって重要なのは、私のコミュニティを抱きしめ、場所の感覚を表現する方法を見つけること。当然伝統に敬意を払うが、人々が理解するようにする」。Sayatは「これらの個人的なレストランを開くのは『ディナーに私たちの文化とつながる導管になるだけでなく、この演習全体が私たちの育ち、家族とより深くつながることを許し...妻のためにそれが本当に楽しみだ』」と付け加えた。 nnMaria IsabelはDalidaの成功とLauraのTop Chef出演を背景に、今年最も期待される新店舗リスト入り。
