メキシコ人シェフ、アドリアナ・カビタ氏が国際女性の日に合わせたミシュランガイドのインタビューでロンドンへの愛を語る。メアリルボーンのレストランCavitaを紹介し、女性シェフによる特別ディナーを強調。会話ではその日の意義とロンドンの飲食シーンを扱う。
ロンドンを代表する女性シェフの一人、アドリアナ・カビタ氏が、国際女性の日に合わせて公開されたミシュランガイドのインタビューで、自身が拠点とする街について洞察を共有した。メアリルボーンにある自身のレストランCavitaでは、コーン飼育チキンのモレソースやハマチのトスターダなど、メキシコの風味を活かした料理を提供している。この店は人気で、市内で最高のメキシコ料理店の一つとされ、併設のMayaバーではアガベベースのカクテルと特注のサウンドシステムが楽しめ、ディナー後の理想的なスポットとなっている。 今年の国際女性の日を記念して、カビタ氏はアーイシャ・カラジ氏やマリア・ブラッドフォード氏ら女性シェフを招いた特別ディナーを開催し、各国の料理の味わいを共有する。インタビューでは、シェフとしてこの日の意義について語り、ロンドンの飲食シーン全体についての見解も述べている。 この対談はミシュランガイドのシリーズ形式に従い、シェフがレストランからベーカリー、書店まで個人的な飲食のヒントを明かすものだ。質問には、最近の印象的なロンドンの新店、他の場所でのメキシコ風味のオススメ、祝いの定番スポット、ロンドンが世界で優れているもの、クイックバイトの選択肢、自由時間の過ごし方、お気に入りの近隣エリア、そしてカビタ氏にとってのロンドンの味などが含まれる。 このインタビューは、ロンドンでメキシコ料理を高めているカビタ氏の役割を強調し、業界の女性をクローズアップしている。