Mexikanska kocken Adriana Cavita berättar om sin kärlek till London i en Michelin Guide-intervju publicerad inför Internationella kvinnodagen. Hon framhåller sin restaurang Cavita i Marylebone och ett speciellt middagsarrangemang med kvinnliga kockar. Samtalet täcker dagens betydelse och Londons restaurangscen.
Adriana Cavita, en av Londons främsta kvinnliga kockar, delar med sig av insikter om staden hon kallar sitt hem i en Michelin Guide-intervju publicerad för att fira Internationella kvinnodagen. På sin restaurang Cavita i Marylebone förkroppsliggar Cavita mexikanska smaker genom rätter som mole sås med majsfodrad kyckling och hamachi tostada. Stället beskrivs som populärt och bland stadens bästa för mexikansk mat, med den intilliggande Maya-baren som erbjuder agavebaserade drinkar och ett skräddarsytt ljudsystem som en idealisk plats efter middagen. nnFör att uppmärksamma Internationella kvinnodagen i år arrangerar Cavita en speciell middag där kvinnliga kockar, inklusive Ayesha Kalaji och Maria Bradford, delar smaker från sina länders kök. I intervjun berättar Cavita om dagens betydelse för henne som kock och ger sina tankar om Londons restaurangscen i stort. nnDiskussionen följer Michelin Guides serieformat, där kockar avslöjar personliga tips om mat, från restauranger till bagerier och bokhandlar. Frågorna rör bland annat nyliga imponerande öppningar i London, rekommendationer för mexikanska smaker på andra ställen i staden, favoritställen för firanden, vad London utmärker sig i globalt, alternativ för snabba luncher, aktiviteter på fritiden, favoritområden och vad London smakar som för henne. nnDenna intervju understryker Cavitas roll i att höja statusen för mexikansk mat i London samtidigt som den belyser kvinnor i branschen.