A chef mexicana Adriana Cavita fala do seu amor por Londres numa entrevista ao Guia Michelin a tempo para o Dia Internacional da Mulher. Ela destaca o seu restaurante Cavita em Marylebone e um jantar especial com chefs mulheres. A conversa aborda a importância do dia e a cena gastronómica de Londres.
Adriana Cavita, uma das principais chefs mulheres de Londres, partilha percepções sobre a cidade que chama de casa numa entrevista ao Guia Michelin publicada para celebrar o Dia Internacional da Mulher. No seu restaurante Cavita, em Marylebone, Cavita dá vida aos sabores mexicanos através de pratos como molho mole com frango alimentado a milho e tostada de hamachi. O local é descrito como popular e um dos melhores da cidade para cozinha mexicana, com o bar Maya anexo a oferecer bebidas à base de agave e um sistema de som personalizado como espaço ideal para depois do jantar. Para assinalar o Dia Internacional da Mulher este ano, Cavita está a organizar um jantar especial onde chefs mulheres, incluindo Ayesha Kalaji e Maria Bradford, partilharão sabores das culinárias dos seus países. Na entrevista, Cavita aborda o significado do dia para ela como chef e oferece reflexões sobre a cena gastronómica de Londres em geral. A discussão segue o formato da série do Guia Michelin, onde chefs revelam dicas pessoais sobre refeições, desde restaurantes a padarias e livrarias. As perguntas incluem aberturas impressionantes recentes em Londres, recomendações para sabores mexicanos noutras partes da cidade, locais de eleição para celebrações, no que Londres se destaca a nível global, opções para petiscos rápidos, atividades em tempo livre, bairros favoritos e o sabor de Londres para ela. Esta entrevista sublinha o papel de Cavita na elevação da cozinha mexicana em Londres ao mesmo tempo que destaca as mulheres no setor.