La chef mexicana Adriana Cavita habla de su amor por Londres en una entrevista de la Guía Michelin con motivo del Día Internacional de la Mujer. Destaca su restaurante Cavita en Marylebone y una cena especial con chefs mujeres. La conversación aborda el significado del día y la escena gastronómica de Londres.
Adriana Cavita, una de las chefs femeninas más destacadas de Londres, comparte sus perspectivas sobre la ciudad que considera su hogar en una entrevista de la Guía Michelin publicada para celebrar el Día Internacional de la Mujer. En su restaurante Cavita en Marylebone, Cavita da vida a los sabores mexicanos a través de platos como salsa mole con pollo alimentado con maíz y tostada de hamachi. El lugar se describe como popular y uno de los mejores de la ciudad para la cocina mexicana, con el bar Maya adjunto que ofrece bebidas a base de agave y un sistema de sonido personalizado como un lugar ideal después de la cena para continuar la noche. Para conmemorar el Día Internacional de la Mujer este año, Cavita organiza una cena especial en la que chefs femeninas, incluidas Ayesha Kalaji y Maria Bradford, compartirán sabores de las cocinas de sus países. En la entrevista, Cavita aborda el significado del día para ella como chef y ofrece opiniones sobre la escena gastronómica de Londres en general. La discusión sigue el formato de la serie de la Guía Michelin, en el que los chefs revelan consejos personales sobre dónde comer, desde restaurantes hasta panaderías y librerías. Las preguntas incluyen aperturas impresionantes recientes en Londres, recomendaciones para sabores mexicanos en otras partes de la ciudad, lugares habituales para celebraciones, en qué destaca Londres a nivel global, opciones para bocados rápidos, actividades en el tiempo libre, barrios favoritos y a qué sabe Londres para ella. Esta entrevista subraya el papel de Cavita en elevar la cocina mexicana en Londres al tiempo que destaca a las mujeres en la industria.
