Indústria Culinária
Pop-up do Noma em LA abre em meio a alegações de abusos, saídas de patrocinadores e protestos
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O muito aguardado e esgotado pop-up do Noma em Los Angeles, no Paramour Estate em Silver Lake, será lançado em 11 de março de 2026, apesar de uma investigação do New York Times sobre alegações passadas de abuso do fundador René Redzepi, retiradas de patrocinadores pela American Express e Blackbird, e protestos planeados pela One Fair Wage fora do local.
O renomado chef francês Daniel Boulud, cujos restaurantes se estendem de Montreal a Dubai, compartilhou percepções sobre as pressões das classificações Michelin, os custos crescentes no setor de restaurantes e a importância da fidelidade dos clientes, em uma entrevista no Café Boulud em Toronto. Com seu restaurante principal em Nova York marcando seu 33º aniversário este ano, Boulud enfatizou o equilíbrio entre excelência e acessibilidade na alta gastronomia. Ele discutiu como lidar com críticas gastronômicas e treinar a próxima geração de chefs em meio a mudanças na indústria.