ミシュランガイドは、ソウルと釜山の10周年選出を発表し、過去最多の10の新規および昇格星を授与。これにより両都市の星付きレストラン総数が46軒となりました。発表はSIGNIEL Busanで行われ、韓国の進化する料理シーンを強調。合計233軒のレストランが選出され、うち71軒がビブグルマン、116軒がMICHELIN Selected施設です。
ミシュランガイド ソウル＆釜山 2026は、Haeundae Beachを見下ろすSIGNIEL Busanで発表され、2017年の韓国デビュー以来10周年を迎えました。この版では233軒のレストランが掲載され、ソウル178軒、釜山55軒で、同国の食の影響力の拡大を反映しています。nnソウルでは42軒がMICHELIN Starを獲得：Minglesは3つ星を2年連続で維持し、SosuheonとMosuがそれぞれ2つ星に昇格。伝統的な韓屋にあるSosuheonは、Kyung-jae Parkシェフによる握り寿司や季節の料理を提供。Yongsanに再オープンしたMosuは、Ahn Sungシェフがアワビタコやごま豆腐などの精密な料理を強調します。nn1つ星に昇格した4軒：Choi JunhoシェフのGAGGENはHyeon-Ah ChoiとJin-hee Wonシェフが率い、日本風の季節性を特徴とし、清潭洞のHakusiは創造的なうなぎを提供、JUEUNは発酵ソースで韓国の季節を強調、釜山のLe DORERは韓国料理をモダンにし、同市の4軒目の1つ星レストランとなります。nnソウルで新たに1つ星を獲得したのは、韓国とフランスの技法を融合したGiwaKang、Seong-hyun Joシェフの季節のペアリングを特徴とするSAN、そして韓国産米を使った洗練された寿司のSushi Kanesaka。釜山の1つ星レストランは合計4軒となりました。nnミシュランガイド国際ディレクターのGwendal Poullennec氏は、「韓国でのミシュランガイド10周年を祝い、驚くべき変革の10年を強調したい。韓国が成熟した自信に満ち、多層的な料理エコシステムへと進化するのを目撃しました」と述べ、ソウルでの伝統と革新のバランス、釜山の料理ハブとしての台頭を称賛しました。nn特別賞には、GiwaKangのJung-in Lee氏へのソムリエ賞、Gucci Osteria da Massimo BotturaのIl-woo Kim氏へのサービス賞、Le DORERのChang-uk Kim氏への若手シェフ賞、釜山のIAánのAn Lee氏への今年のオープニング賞が含まれます。新たに2軒がグリーン星を獲得し、116のMICHELIN Selectedレストランに24軒の新店が加わりました。nn別報では、Son Jong-wonシェフが率いるEatanic GardenとL'Amant Secretがソウルで1つ星を獲得したと報じられています。
