O Guia MICHELIN revelou a sua seleção do 10.º aniversário para Seul e Busan, atribuindo um recorde de 10 novas e promovidas estrelas que elevam o total para 46 restaurantes estrelados nas duas cidades. O anúncio teve lugar no SIGNIEL Busan, destacando a cena culinária em evolução da Coreia do Sul. No total, foram selecionados 233 restaurantes, incluindo 71 Bib Gourmand e 116 estabelecimentos MICHELIN Selected.
O Guia MICHELIN Seul e Busan 2026 foi revelado no SIGNIEL Busan, com vista para a Praia de Haeundae, marcando o 10.º aniversário desde o lançamento do guia na Coreia do Sul em 2017. Esta edição apresenta 233 restaurantes, com 178 em Seul e 55 em Busan, refletindo a crescente influência gastronómica do país. Em Seul, 42 restaurantes detêm Estrelas MICHELIN: Mingles mantém as suas Três Estrelas pelo segundo ano consecutivo, enquanto Sosuheon e Mosu ganham promoção cada um para Duas Estrelas. Sosuheon, instalado num hanok tradicional, oferece nigiri e pratos sazonais preparados pelo Chef Kyung-jae Park. Mosu, reaberto em Yongsan pelo Chef Ahn Sung, enfatiza a precisão com pratos como taco de abalone e tofu de sésamo. Quatro restaurantes foram promovidos a Uma Estrela: GAGGEN by Choi Junho, liderado pelas chefs Hyeon-Ah Choi e Jin-hee Won, apresenta sazonalidade japonesa; Hakusi, em Cheongdam-dong, serve unagi criativo; JUEUN destaca as estações coreanas com molhos fermentados; e Le DORER, em Busan, moderniza a cozinha coreana, tornando-se o quarto restaurante com Uma Estrela da cidade. Novos prémios de Uma Estrela em Seul foram atribuídos a GiwaKang, que combina técnicas coreanas e francesas; SAN, com harmonizações sazonais pelo Chef Seong-hyun Jo; e Sushi Kanesaka, que usa arroz coreano para sushi refinado. Busan conta agora com quatro restaurantes com Uma Estrela no total. Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia MICHELIN, afirmou: «Ao marcar o 10.º aniversário do Guia MICHELIN na Coreia, queremos destacar uma década de transformação notável, testemunhando a evolução da Coreia para um ecossistema culinário maduro, confiante e multicamadas.» Ele elogiou o equilíbrio entre tradição e inovação em Seul e a emergência de Busan como polo gastronómico. Os prémios especiais incluíram o Prémio Sommelier para Jung-in Lee do GiwaKang, Prémio de Serviço para Il-woo Kim do Gucci Osteria da Massimo Bottura, Prémio de Chef Jovem para Chang-uk Kim do Le DORER e Abertura do Ano para An Lee do IAán em Busan. Foram atribuídas duas novas Estrelas Verdes e 24 novos endereços juntaram-se aos 116 restaurantes MICHELIN Selected. Um relatório separado indicou que o Chef Son Jong-won levou o Eatanic Garden e o L'Amant Secret ao estatuto de Uma Estrela em Seul.
