Le Guide MICHELIN a dévoilé sa sélection pour le 10e anniversaire à Séoul et Busan, décernant un record de 10 nouvelles étoiles et promotions pour porter le total à 46 restaurants étoilés dans les deux villes. L'annonce a eu lieu au SIGNIEL Busan, soulignant l'évolution de la scène culinaire sud-coréenne. Au total, 233 restaurants ont été sélectionnés, dont 71 Bib Gourmand et 116 établissements MICHELIN Sélectionnés.
Le Guide MICHELIN Séoul & Busan 2026 a été dévoilé au SIGNIEL Busan, surplombant la plage de Haeundae, marquant le 10e anniversaire du lancement du guide en Corée du Sud en 2017. Cette édition met en featuring 233 restaurants, avec 178 à Séoul et 55 à Busan, reflétant l'influence gastronomique croissante du pays. Les restaurants étoilés à Séoul s'élèvent à 42 : Mingles conserve ses Trois Étoiles pour la deuxième année, tandis que Sosuheon et Mosu accèdent chacun à Deux Étoiles. Situé dans un hanok traditionnel, Sosuheon propose des nigiri et des plats saisonniers préparés par le chef Kyung-jae Park. Mosu, rouvert à Yongsan par le chef Ahn Sung, met l'accent sur la précision avec des plats comme le taco d'ormeau et le tofu au sésame. Quatre restaurants ont été promus à Une Étoile : GAGGEN by Choi Junho, dirigé par les chefs Hyeon-Ah Choi et Jin-hee Won, met en avant la saisonnalité japonaise ; Hakusi à Cheongdam-dong sert un unagi créatif ; JUEUN met en lumière les saisons coréennes avec des sauces fermentées ; et Le DORER à Busan modernise la cuisine coréenne, devenant le quatrième restaurant Une Étoile de la ville. Les nouvelles attributions d'Une Étoile à Séoul sont allées à GiwaKang, qui mêle techniques coréennes et françaises ; SAN, avec des accords saisonniers par le chef Seong-hyun Jo ; et Sushi Kanesaka, utilisant du riz coréen pour un sushi raffiné. Busan compte désormais quatre restaurants Une Étoile au total. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide MICHELIN, a déclaré : « À l'occasion du 10e anniversaire du Guide MICHELIN en Corée, nous tenons à souligner une décennie de transformation remarquable, témoignant de l'évolution de la Corée vers un écosystème culinaire mature, confiant et multicouche. » Il a salué l'équilibre entre tradition et innovation à Séoul et l'émergence de Busan comme hub culinaire. Les prix spéciaux incluent le Sommelier Award à Jung-in Lee de GiwaKang, le Service Award à Il-woo Kim de Gucci Osteria da Massimo Bottura, le Young Chef Award à Chang-uk Kim de Le DORER, et l'Opening of the Year à An Lee de IAán à Busan. Deux nouvelles Étoiles Vertes ont été attribuées, et 24 nouvelles adresses rejoignent les 116 restaurants MICHELIN Sélectionnés. Un rapport séparé note que le chef Son Jong-won a conduit Eatanic Garden et L'Amant Secret à l'obtention d'Une Étoile à Séoul.
