La Guía MICHELIN desveló su selección del décimo aniversario para Seúl y Busán, otorgando un récord de 10 nuevas estrellas y promociones que elevan el total a 46 restaurantes estrellados en las dos ciudades. El anuncio tuvo lugar en SIGNIEL Busan, destacando la escena culinaria en evolución de Corea del Sur. En total se seleccionaron 233 restaurantes, incluidos 71 Bib Gourmand y 116 establecimientos MICHELIN Selected.
La Guía MICHELIN Seúl & Busán 2026 se dio a conocer en SIGNIEL Busan, con vistas a la playa Haeundae, marcando el décimo aniversario desde su debut en Corea del Sur en 2017. Esta edición cuenta con 233 restaurantes, 178 en Seúl y 55 en Busán, reflejando la creciente influencia gastronómica del país. En Seúl, 42 restaurantes ostentan Estrellas MICHELIN: Mingles mantiene sus Tres Estrellas por segundo año consecutivo, mientras que Sosuheon y Mosu ascienden cada uno a Dos Estrellas. Sosuheon, ubicado en una tradicional hanok, ofrece nigiri y platos de temporada preparados por el chef Kyung-jae Park. Mosu, reabierto en Yongsan por el chef Ahn Sung, hace hincapié en la precisión con platos como el taco de abulón y el tofu de sésamo. Cuatro restaurantes ascienden a Una Estrella: GAGGEN by Choi Junho, dirigido por las chefs Hyeon-Ah Choi y Jin-hee Won, destaca por la estacionalidad japonesa; Hakusi, en Cheongdam-dong, ofrece unagi creativo; JUEUN resalta las estaciones de Corea con salsas fermentadas; y Le DORER, en Busán, moderniza la cocina coreana, convirtiéndose en el cuarto restaurante con Una Estrella de la ciudad. Las nuevas concesiones de Una Estrella en Seúl fueron para GiwaKang, que fusiona técnicas coreanas y francesas; SAN, con maridajes estacionales del chef Seong-hyun Jo; y Sushi Kanesaka, que utiliza arroz coreano para sushi refinado. Busán cuenta ahora con cuatro restaurantes con Una Estrella en total. Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN, declaró: «Al conmemorar el décimo aniversario de la Guía MICHELIN en Corea, queremos destacar una década de transformación notable, habiendo sido testigos de cómo Corea se ha convertido en un ecosistema culinario maduro, confiado y multicapa». Elogió el equilibrio entre tradición e innovación en Seúl y el surgimiento de Busán como epicentro culinario. Los premios especiales incluyeron el Premio Sommelier para Jung-in Lee de GiwaKang, el Premio de Servicio para Il-woo Kim de Gucci Osteria da Massimo Bottura, el Premio al Joven Chef para Chang-uk Kim de Le DORER y la Apertura del Año para An Lee de IAán en Busán. Se otorgaron Dos nuevas Estrellas Verdes y 24 nuevas direcciones se unieron a los 116 restaurantes MICHELIN Selected. Un informe aparte señaló que el chef Son Jong-won lideró Eatanic Garden y L'Amant Secret hasta el estatus de Una Estrella en Seúl.
