MICHELIN-guiden presenterade sitt 10-årsjubileumsutbud för Seoul och Busan och delade ut rekordmånga 10 nya och uppgraderade stjärnor, vilket tar totalen till 46 stjärnkrogar i de två städerna. Tillkännagivandet ägde rum på SIGNIEL Busan och belyser Sydkoreas växande kulinariska scen. Totalt valdes 233 restauranger ut, inklusive 71 Bib Gourmand och 116 MICHELIN Selected-etablissemang.
MICHELIN-guiden Seoul & Busan 2026 presenterades på SIGNIEL Busan med utsikt över Haeundae Beach, vilket markerar 10-årsjubileet sedan guidens debut i Sydkorea 2017. Denna utgåva omfattar 233 restauranger, varav 178 i Seoul och 55 i Busan, vilket speglar landets växande gastronomiska inflytande. In Seoul har 42 restauranger MICHELIN-stjärnor: Mingles behåller sina tre stjärnor för andra året i rad, medan Sosuheon och Mosu vardera uppgraderas till två stjärnor. Sosuheon, beläget i en traditionell hanok, erbjuder nigiri och säsongsbetonade rätter tillagade av kocken Kyung-jae Park. Mosu, som återöppnats i Yongsan av kocken Ahn Sung, betonar precision med rätter som abalone taco och sesamtofu. Fyra restauranger uppgraderades till en stjärna: GAGGEN by Choi Junho, ledd av kockarna Hyeon-Ah Choi och Jin-hee Won, har japansk säsongsvariation; Hakusi i Cheongdam-dong serverar kreativ unagi; JUEUN lyfter fram Koreas årstider med fermenterade såser; och Le DORER i Busan moderniserar koreansk matlagning och blir stadens fjärde restaurant med en stjärna. Nya enstjärniga utmärkelser i Seoul gick till GiwaKang, som blandar koreanska och franska tekniker; SAN, med säsongsbetonade pairingar av kocken Seong-hyun Jo; och Sushi Kanesaka, som använder koreanskt ris för raffinerad sushi. Busan har nu totalt fyra restauranger med en stjärna. Gwendal Poullennec, internationell direktör för MICHELIN-guiden, sade: ”I samband med 10-årsjubileet för MICHELIN-guiden i Korea vill vi framhålla ett decennium av anmärkningsvärd transformation, där vi sett Korea utvecklas till ett moget, självsäkert och mångfacetterat kulinariskt ekosystem.” Han prisade balansen mellan tradition och innovation i Seoul samt Busans framväxt som ett kulinariskt centrum. Särskilda utmärkelser inkluderade Sommelier Award till Jung-in Lee på GiwaKang, Service Award till Il-woo Kim på Gucci Osteria da Massimo Bottura, Young Chef Award till Chang-uk Kim på Le DORER och Opening of the Year till An Lee på IAán i Busan. Två nya Green Stars delades ut och 24 nya adresser anslöt sig till de 116 MICHELIN Selected-restaurangerna. En separat rapport noterade att kocken Son Jong-won leder Eatanic Garden och L'Amant Secret till enstjärnig status i Seoul.
