Michelin

モントリオールからドバイまで広がるレストランを展開する著名なフランス人シェフ、ダニエル・ブールーは、トロントのカフェ・ブールーでのインタビューで、ミシュランの評価によるプレッシャー、外食費の高騰、そして顧客ロイヤリティの重要性についての洞察を共有した。今年、ニューヨークのフラッグシップレストランが33周年を迎える中、ブールーは高級料理における卓越性と手頃さのバランスを強調した。彼は業界の変化の中で食品批評を乗り切り、次世代のシェフを育成することについて議論した。

2026年02月28日(土) AIによるレポート

ベルリンのクロイツベルク地区にあるTulus Lotrekは、Max StroheとIlona Schollのシェフのもと、カジュアルな雰囲気とハイエンド料理を融合。レストランはミシュラン星を獲得し、Gault&Millauから個性と技術を称賛された。Stroheの連邦功労十字章は、厨房を超えた貢献を象徴する。