ميشلان
Fukuoka native Yuya Nakamura has taken over as head chef at Maz. He steps into big shoes left by the talented Santiago Fernandez. Nakamura will explore Peruvian food through a Japanese lens.
من إعداد الذكاء الاصطناعي
شارك الشيف الفرنسي الشهير دانيال بولود، الذي تمتلك مطاعمه من مونتريال إلى دبي، رؤى حول ضغوط تصنيفات ميشلان، وارتفاع تكاليف الطعام، وأهمية ولاء العملاء خلال مقابلة في كافيه بولود في تورونتو. مع احتفال مطعمه الرئيسي في نيويورك بذكرى سنويته الـ33 هذا العام، أكد بولود على توازن التميز مع الوصولية في المطبخ الراقي. وناقش كيفية التعامل مع انتقادات الطعام وتدريب الجيل القادم من الشيفات وسط التغييرات في الصناعة.
28 فبراير 2026 17:03