2026年のStars of the IndustryセレモニーでNorth Carolina Restaurateur of the Year賞を受賞したばかりの、アシュビルのThe Market Placeのエグゼクティブシェフ兼オーナーであるWilliam Dissen氏が、持続可能なシーフード、地元レストランおすすめ、街の進化する食シーンについての洞察を共有する。
The Market Placeは、アシュビルの先駆的なファーム・トゥ・テーブルレストランで、ダウンタウンの定番としてほぼ50年間続き、Dissen氏のリーダーシップのもと17年間運営されている。North Carolina Restaurant and Lodging Associationは、全州に数千あるレストランの中から彼を表彰し、品質へのコミットメントを認めたところだ。
アッシュビルのThe Marketplaceのオーナー兼エグゼクティブシェフであるウィリアム・ディッセン氏が、ノースカロライナ州の年間レストラン経営者賞を受賞した。賞はダーラムの2026 Stars of the Industryセレモニーで授与された。アッシュビルのレストランリーダー4人がイベントで栄誉を受けた。
AIによるレポート
先駆的なビーガンファインダイニングレストランであるEleven Madison Parkは、2025年8月に2025年10月から限定の肉と乳製品をメニューに追加すると発表した。この決定は顧客基盤を拡大することを目的としており、Letícia DiasやAutumn Hensonのようなビーガンシェフ志望者が縮小する市場で代替案を探す事態を招いた。この変化は、レストラン閉店の増加の中で植物ベースのオートキュイジンが直面する課題を浮き彫りにしている。
シドニーのThe Log Cabinでヘッドシェフを務めるローレン・マッケンナ氏が、The Write Dropのインタビューで自身の経験や好みを語った。地元産食材の使用と廃棄物削減への取り組みを強調しつつ、コミュニティ支援活動にも参加している。マッケンナ氏は好きな食べ物、飲み物、息子との今後の旅行計画についても振り返った。
AIによるレポート
名高いフェニックスのシェフ、Kevin Binkley氏が、自宅で6人のゲスト向けの多コースディナーを開催する新プロジェクトを立ち上げました。2024年に最後のレストランを閉店した後、より個人的な料理のアプローチを求めています。1月の発表後、イベントはすぐに完売しました。