2026年のStars of the IndustryセレモニーでNorth Carolina Restaurateur of the Year賞を受賞したばかりの、アシュビルのThe Market Placeのエグゼクティブシェフ兼オーナーであるWilliam Dissen氏が、持続可能なシーフード、地元レストランおすすめ、街の進化する食シーンについての洞察を共有する。
The Market Placeは、アシュビルの先駆的なファーム・トゥ・テーブルレストランで、ダウンタウンの定番としてほぼ50年間続き、Dissen氏のリーダーシップのもと17年間運営されている。North Carolina Restaurant and Lodging Associationは、全州に数千あるレストランの中から彼を表彰し、品質へのコミットメントを認めたところだ。
マンチェスターの歴史あるアッシュ・ストリート・イン内の「アッシュ・レストラン」で、ニック・プロベンチャーシェフによるシェフズテーブル体験が開始された。週3夜限定の少人数制ディナーでは、プロベンチャー自身が調理する5品のコース料理が最大12名に提供される。オーナーのマイケル・ペドラー氏は、こうした家族スタイルのイベントを開催するために、ヴィクトリア朝様式のB&Bをブティックホテルへと改装した。
AIによるレポート
At the Falstaff gala in Malmö on Monday evening, Skånska Vyn in Brantevik was named Sweden's restaurant of the year for the second year in a row. The restaurant shares first place among Sweden's best with Aira and Ekstedts in Stockholm. A Malmö restaurant, Ruths, won the casual restaurant of the year category.