シェフのShyni Skowronski氏が2月21日、アナコルテス中心街にCurry Leaf Restaurantを開店、初日に多くの客足が集まった。南部インド料理店は地元支援で食品がすぐに完売。Skowronski氏は近くより広い場所への拡大を計画している。
南部インド料理を専門とするシェフ、Shyni Skowronski氏が2月21日土曜日、408 Commercial Ave.のThe Brown Lantern Alehouse隣にCurry Leaf Restaurantを開店した。900平方フィートのスペースは開店直後に満席となり、3つのテーブルがすべて埋まり、テイクアウト注文が殺到した。午後8時30分にはその日の食品が完売した。 nn「開店直後から大変忙しかった」とSkowronski氏。「スペースは狭いが、お客様は目の前で作る新鮮な料理を楽しんで座ってくれている。」nn店舗は木曜から日曜の午後4時から11時まで営業し、今週からデリバリーを開始する。インド南部のケララ州出身のSkowronski氏は母親から料理を学び、2007年に米国に移住する前には現地でレストランを運営していた。2016年にLa Connerへ、2018年にFidalgo Islandへ移り、ファーマーズマーケットと自宅キッチンでファンを獲得した。 nnメニューは魚介と野菜中心の辛めの南部インド料理で、ココナッツオイルとギーを使い、乳製品やグルテンフリーのオプションあり。全員パンでグリルし、グルテンフリーのデザートは米とレンズ豆を使用。材料は自らの農場と地元生産者であるRalph’s GreenhouseやHedlin Farmsから。 nn「地元の農家は素晴らしい」と彼女。「彼らから仕入れ、新鮮に調理する。缶詰はしない。まさに農場から食卓へ。」nnSkowronski氏は4月中旬にBowでより広い店舗を開き、将来的にアナコルテスで北部インド料理も追加予定。このスペースはMaMa Wing Kitchenや2024年10月からのMaryAnn Tostenson氏の朝食サービスなどスタートアップを過去に受け入れてきた。 nnD.C.時代に感じた料理の多様性を懐かしむ地元住民MarleneとAlexander Bocast夫妻が初客の一人。隣人のKaren Ginnett氏は「彼女は他より準備をしっかりしているのがわかる」と品質を称賛した。 nnアナコルテスには過去にインド料理があり、Sher-E-Panjabは約10年前まで営業、UNNI’s Cafeは2025年3月開店予定。Skowronski氏はコミュニティの歓迎に感謝：「皆が支えてビジネスを迎えてくれる。この町は家族のようなものよ。」