Kocken Shyni Skowronski öppnade Curry Leaf Restaurant i centrala Anacortes den 21 februari och drog till sig en folksamling på premiärdagen. Den sydindiska restaurangen sålde slut på mat snabbt tack vare starkt lokalt stöd. Skowronski planerar att expandera till en större lokal snart.
Shyni Skowronski, kock specialiserad på sydindisk mat, lanserade Curry Leaf Restaurant på 408 Commercial Ave., bredvid The Brown Lantern Alehouse, lördagen den 21 februari. Den 900 kvadratmeter stora ytan fylldes på minuter efter öppning, med alla tre bord upptagna och take away-beställningar strömmade in. Klockan 20:30 hade restaurangen sålt slut för kvällen. nn“Vi var väldigt upptagna direkt”, sa Skowronski. “Utrymmet är trångt, men folk är glada att sitta och njuta av den färska maten vi lagar framför dem.”nnRestaurangen är öppen 16–23 torsdag till söndag, med hemleverans som startar denna vecka. Skowronski, ursprungligen från Kerala i södra Indien, lärde sig laga mat av sin mor och drev restauranger där innan hon flyttade till USA 2007. Hon flyttade till La Conner 2016 och Fidalgo Island 2018, där hon byggde en kundbas via bondemarknader och ett kök hemma. nnHennes meny har kryddstarkare sydindiska rätter fokuserade på fisk och grönsaker, med kokosolja och ghee, och alternativ för de som inte tål mejeri eller gluten. Allt tillagas i panna, glutenfria efterrätter använder ris och linser, och ingredienserna kommer från hennes gård och lokala producenter som Ralph’s Greenhouse och Hedlin Farms. nn“De lokala bönderna här är fantastiska”, sa hon. “Jag köper från dem och lagar färsk mat. Inga konserver. Det är i princip gård till bord.”nnSkowronski planerar att öppna en större lokal i Bow i mitten av april och så småningom expandera i Anacortes med nordindiska rätter. Utrymmet har en historia av att hysa startups, inklusive MaMa Wing Kitchen och MaryAnn Tostensons frukostservice sedan oktober 2024. nnLokala invånare som Marlene och Alexander Bocast, som saknade kulinarisk mångfald från sina D.C.-dagar, var bland de första kunderna. Grannen Karen Ginnett berömde matens kvalitet och noterade: “Man kan se att hon gör lite mer förberedelser än andra.”nnAnacortes har haft indisk mat tidigare, med Sher-E-Panjab som drevs till för cirka tio år sedan och UNNI’s Cafe som öppnar i mars 2025. Skowronski uttryckte tacksamhet för communityns välkomnande: “Alla stöttar mig och välkomnar mitt företag. Det känns som min familj, vet ni. Den här stan är min familj.”