Koki Shyni Skowronski membuka Restoran Curry Leaf di pusat kota Anacortes pada 21 Februari, menarik kerumunan pada hari pertama. Restoran masakan India selatan ini segera kehabisan stok makanan berkat dukungan lokal yang kuat. Skowronski berencana ekspansi ke lokasi yang lebih besar segera.
Shyni Skowronski, koki spesialis masakan India selatan, meluncurkan Restoran Curry Leaf di 408 Commercial Ave., di sebelah The Brown Lantern Alehouse, pada Sabtu, 21 Februari. Ruang seluas 900 kaki persegi terisi penuh dalam hitungan menit setelah dibuka, dengan ketiga meja terisi dan pesanan bawa pulang membanjiri. Pada pukul 8:30 malam, restoran telah kehabisan makanan untuk malam itu. nn“Kami sangat sibuk sejak awal,” kata Skowronski. “Ruangannya sangat sempit, tapi orang-orang senang duduk dan menikmati makanan segar yang kami buat tepat di depan mereka.”nnTempat ini beroperasi dari pukul 4 hingga 11 malam Kamis hingga Minggu, dengan pengiriman mulai minggu ini. Skowronski, asli dari Kerala di India selatan, belajar memasak dari ibunya dan sebelumnya menjalankan restoran di sana sebelum pindah ke AS pada 2007. Ia pindah ke La Conner pada 2016 dan Pulau Fidalgo pada 2018, di mana ia membangun pengikut melalui pasar petani dan dapur rumahan. nnMenu-nya menampilkan hidangan India selatan yang lebih pedas berfokus pada ikan dan sayuran, menggunakan minyak kelapa dan ghee, dengan pilihan cocok untuk yang intoleran susu atau gluten. Semuanya dipanggang di wajan, hidangan penutup bebas gluten menggunakan beras dan kacang lentil, dan bahan-bahan dari pertaniannya serta produsen lokal seperti Ralph’s Greenhouse dan Hedlin Farms. nn“Petani lokal di sini luar biasa,” katanya. “Saya sumber dari mereka, dan saya masak makanan segar. Saya tidak mengkaleng. Ini pada dasarnya dari peternakan ke meja.”nnSkowronski berencana membuka tempat lebih besar di Bow pada pertengahan April dan akhirnya ekspansi di Anacortes untuk menyertakan hidangan India utara. Ruangan ini memiliki sejarah menampung startup, termasuk MaMa Wing Kitchen dan layanan sarapan MaryAnn Tostenson sejak Oktober 2024. nnPenduduk lokal seperti Marlene dan Alexander Bocast, yang merindukan keragaman kuliner dari masa D.C. mereka, termasuk pelanggan pertama. Tetangga Karen Ginnett memuji kualitas makanan, mencatat: “Anda bisa lihat bahwa dia melakukan persiapan lebih dari yang lain.”nnAnacortes pernah memiliki masakan India, dengan Sher-E-Panjab beroperasi hingga sekitar satu dekade lalu dan UNNI’s Cafe dibuka pada Maret 2025. Skowronski menyatakan rasa terima kasih atas sambutan komunitas: “Semua orang mendukung saya dan menyambut bisnis saya. Saya merasa ini keluarga saya, tahu. Kota ini keluarga saya.”