La chef Shyni Skowronski abrió el restaurante Curry Leaf en el centro de Anacortes el 21 de febrero, atrayendo a una multitud en su primer día. El local de comida india del sur se quedó sin existencias rápidamente gracias al fuerte apoyo local. Skowronski planea expandirse a una ubicación más grande pronto.
Shyni Skowronski, una chef especializada en cocina india del sur, lanzó el restaurante Curry Leaf en 408 Commercial Ave., junto a The Brown Lantern Alehouse, el sábado 21 de febrero. El espacio de 900 pies cuadrados se llenó en minutos después de la apertura, con las tres mesas ocupadas y un flujo constante de pedidos para llevar. A las 8:30 p.m., el restaurante se había quedado sin comida para la noche. nn“Estuvimos muy ocupados desde el principio”, dijo Skowronski. “El espacio es muy reducido, pero la gente está feliz de sentarse y disfrutar la comida fresca que preparamos justo frente a ellos.”nnEl local opera de 4 a 11 p.m. de jueves a domingo, con servicio de entrega que comenzará esta semana. Skowronski, originaria de Kerala en el sur de India, aprendió a cocinar de su madre y anteriormente dirigió restaurantes allí antes de mudarse a EE.UU. en 2007. Se trasladó a La Conner en 2016 y a Fidalgo Island en 2018, donde construyó una base de clientes a través de mercados de agricultores y una cocina en su hogar.nnSu menú destaca platos más picantes de la India del sur centrados en pescado y verduras, utilizando aceite de coco y ghee, con opciones aptas para intolerantes a los lácteos o al gluten. Todo se cocina en sartén a la plancha, los postres sin gluten usan arroz y lentejas, e los ingredientes provienen de su granja y productores locales como Ralph’s Greenhouse y Hedlin Farms.nn“Los agricultores locales aquí son increíbles”, dijo ella. “Compro de ellos y cocino comida fresca. No hago conservas. Es básicamente de la granja a la mesa.”nnSkowronski planea abrir un local más grande en Bow a mediados de abril y eventualmente expandirse en Anacortes para incluir platos del norte de India. El espacio tiene historia de albergar startups, incluyendo MaMa Wing Kitchen y el servicio de desayunos de MaryAnn Tostenson desde octubre de 2024.nnResidentes locales como Marlene y Alexander Bocast, que echaban de menos la diversidad culinaria de sus días en D.C., estuvieron entre los primeros clientes. La vecina Karen Ginnett elogió la calidad de la comida, notando: “Se nota que ella hace un poco más de preparación que otros.”nnAnacortes ha tenido cocina india antes, con Sher-E-Panjab operando hasta hace aproximadamente una década y UNNI’s Cafe abriendo en marzo de 2025. Skowronski expresó gratitud por la acogida de la comunidad: “Todos me están apoyando y dando la bienvenida a mi negocio. Siento que esta es mi familia, ¿sabes? Este pueblo es mi familia.”