افتتحت الشيف شيني سكوفرونسكي مطعم كاري ليف في وسط أناكورتس يوم 21 فبراير، مما جذب حشوداً في اليوم الأول. نفد الطعام بسرعة في هذا المطعم الهندي الجنوبي بفضل الدعم المحلي القوي. تخطط سكوفرونسكي للتوسع إلى موقع أكبر قريباً.
شيني سكوفرونسكي، شيف متخصصة في المطبخ الهندي الجنوبي، افتتحت مطعم كاري ليف في 408 شارع كوميرشيال، بجوار حانة ذا براون لانترن إيل هاوس، يوم السبت 21 فبراير. امتلأ المساحة البالغة 900 قدم مربع في دقائق من الافتتاح، مع احتلال الطاولات الثلاث وتدفق طلبات الطعام للخارج. بحلول الساعة 8:30 مساءً، نفد الطعام في المطعم لتلك الليلة. nn“كنا مشغولين جداً منذ البداية”، قالت سكوفرونسكي. “المساحة ضيقة جداً، لكن الناس سعداء بالجلوس وتناول الطعام الطازج الذي نعدّه أمامهم مباشرة.”nnيعمل المطعم من 4 إلى 11 مساءً من الخميس إلى الأحد، مع بدء خدمة التوصيل هذا الأسبوع. سكوفرونسكي، من كيرالا في جنوب الهند، تعلمت الطبخ من والدتها وعملت سابقاً في مطاعم هناك قبل هجرتها إلى الولايات المتحدة في 2007. انتقلت إلى لا كونر في 2016 وجزيرة فيدالغو في 2018، حيث بنت قاعدة عملاء من خلال أسواق المزارعين ومطبخ منزلي. nnقائمة الطعام تتميز بأطباق جنوب هندية أكثر حرارة تركز على السمك والخضروات، باستخدام زيت جوز الهند والغي، مع خيارات مناسبة للحساسية من الألبان أو الغلوتين. كل شيء يُطهى على صاج، والحلويات الخالية من الغلوتين تستخدم الأرز والعدس، والمكونات من مزرعتها ومنتجين محليين مثل رالفز غرينهاوس وهيادلين فارمز. nn“المزارعون المحليون هنا رائعون”، قالت. “أشتري منهم، وأطبخ طعاماً طازجاً. لا أقوم بأي تعليب. إنه أساساً من المزرعة إلى الطاولة.”nnتخطط سكوفرونسكي لفتح موقع أكبر في بو في منتصف أبريل، وتوسيع في أناكورتس لاحقاً ليشمل أطباق هندية شمالية. المساحة سبق أن استضافت مشاريع ناشئة، بما في ذلك ماما وينغ كيتشن وخدمة الإفطار لماريان توستنسون منذ أكتوبر 2024. nnسكان محليون مثل مارلين وألكسندر بوكاست، الذين افتقدوا التنوع الغذائي من أيامهم في واشنطن العاصمة، كانوا من أوائل الزبائن. الجارة كارين غينيت أشادت بجودة الطعام، مشيرة: “يمكنك أن تلاحظي أنها تقوم بمزيد من التحضير مقارنة بالآخرين.”nnشهدت أناكورتس المطبخ الهندي سابقاً، مع عمل شير-إي-بانجاب حتى حوالي عقد مضى، وفتح كافيه أونيز في مارس 2025. عبرت سكوفرونسكي عن شكرها لترحيب المجتمع: “الجميع يدعمني ويرحب بعملي. أشعر أن هذه عائلتي، تعلمون. هذه المدينة عائلتي.”