ケイティ・モスとコーディ・マクファディエンは、元レストランスペースをMoss Culinary Studioという新しいカフェに変える予定で、地元農場直送の新鮮な焼き菓子を重視します。この夫婦は、人生を変えるような交通事故後に企業職を辞め、2026年春に992 Willamette Streetで開店を目指します。彼らの事業は、地元ファーマーズマーケットでのセイボリーのパイストリーの成功を基盤としています。
シアトルの企業セクターで働いていた時に出会ったケイティ・モスとコーディ・マクファディエンは、重い交通事故の後、食への情熱を追うことを決めました。モスは長年料理とベーキングに興味がありましたがキャリアを優先していましたが、事故後その厳しい生活様式が持続不可能だと悟りました。「ただ気づいたんです、こんなために朝起きて1日16時間働くなんて嫌だって」とモス。「だから辞めて、農場を見つけて、本当に自分が大切にするものに目覚めました」。事故には病院と介護施設での時間がかかり、夫婦は歩くことを再学習しました。回復後、モスは地元農場のファーマーズマーケットのブースでボランティアをし、起業の火花を灯しました。2025年1月、彼らは共有キッチンからMoss Culinary Studioをスタート、地元野菜のトッピングのフォカッチャ、チェダーとピクルスのビスケット、クリーミーなカリフラワーのガレットなどのセイボリー焼き菓子に焦点を当てました。これらの製品はLane County Farmers' Marketで人気を博しました。「どんなビジネスも始まるとき成長痛がある」とマクファディエン。「でもケイティが本当に興味あることを始めたら、本当に軌道に乗ったよ」。より持続可能性を求めて、2025年夏に恒久的な場所を検討。992 Willamette Streetのスペースを選び、以前Poppi's Anatoliaが入っていたところで、同店は5th Street Marketに移転。カフェは2026年5月開店予定で、マーケットの商品を続けつつ、朝食とランチにコーヒー、紅茶、サンドイッチ、キッシュを追加。今後の計画にはポップアップディナーとビール、ワイン、カクテルのハッピーアワーがあり、ただしすぐには開始しないかも。詳細はmossculinarystudio.comで。