バンクーバーは、カフェからシーフードスポットまで多岐にわたる9つの新店舗の最近のオープンを経て、ダイニングシーンを拡大し続けている。これらの施設は、韓国風コーヒー、タイティー、ペルーシーフードを含む多様な料理を提供。ハイライトにはバンクーバー最大のカフェと寿司レストランの2号店が含まれる。
バンクーバーの食の風景は、最近数ヶ月でいくつかの新店舗のデビューにより成長した。その中には、195 E. 36th Ave.に5,000平方フィート以上を占めるC Market Coffeeがある。このスペースは、スペシャルティコーヒー、上質な食事、そしてモダンな韓国風文化をブルータリストデザインで融合させている。創設者のBrigette Hyunはこれを「C Market Coffeeの新章」と表現し、コミュニティとホスピタリティを育むことを目指している。 Ricardo’s、著名なスイーツプロバイダーは、Robsonの797 Thurlow St.でオープンし、元アイスクリームショップを置き換え、Yaletownサイトの計画もある。River Districtでは、8590 River District CrossingのAngus Tが、新興の近隣で有名なクロワッサンとコーヒーを提供する。 1965年創業のCockney Kings Fish and Chipsは、60年の運営を経てMount Pleasantの4360 Main St.でオープン。クラシックな英国料理を提供するが、食べ放題はBurnabyとNew Westminsterの場所に限定され、ここや2023年のKitsilano outpostにはない。 Cha Tra Mue、1945年以来タイを代表するティーブランドが、736 W. Broadwayに西カナダ初の店舗をオープン。「それは飲み物以上のもの—毎一口にタイの遺産の味」とタイの遺産の味を位置づけている。 Aburi Restaurants CanadaのMiku Richmondは、River Rock Casinoの8811 River Rd.でソフトオープン。4,900平方フィートの会場は80席で、Aburi Oshi SushiやEbi Frittersなどのアイテムを特徴とし、3月のフルオープン予定。 AJ’s Brooklyn Pizza Jointは、水上公園内のTsawwassenの4775 Nulelum Wayに入り、入場料なしで水曜-金曜16-21時、週末11-21時にオープンし、ニューヨークスタイルとデトロイトスタイルのピザを提供。 Jo’s Italian Deliは3998 Main St.に拡大、2018年のChilliwack開始、2021年のVancouver 2505 Alma St.、2023年のSouth GranvilleのMangia’sを基盤に。$9サンドイッチと$11パスタでファンを引きつける。 158 E. Pender St.のUCHU Cevicheria & Raw Barはペルーシーフードに焦点。オーナーのRicardo Valverdeは「Uchuはajiを意味する…セビーチェの魂」と説明し、ペルーのエッセンスを持つモダンなセビチェリアと形容。