Vancouver fortsätter att utöka sin matscen med de senaste öppningarna av nio nya matställen, från kaféer till skaldjursställen. Dessa etableringar erbjuder mångsidiga kök, inklusive koreanskt inspirerat kaffe, thailändskt te och peruanska skaldjur. Höjdpunkterna inkluderar Vancouvers största kafé och en sushirestaurangs andra plats.
Vancouvers matkultur har vuxit med premiären av flera nya venue under de senaste månaderna. Bland dem finns C Market Coffee, som sträcker sig över mer än 5 000 kvadratmeter på 195 E. 36th Ave. Utrymmet kombinerar specialkaffe, förhöjd mat och modern koreansk inspirerad kultur i en brutalistisk design. Grundaren Brigette Hyun beskrev det som «ett nytt kapitel för C Market Coffee», med syfte att främja gemenskap och gästfrihet. Ricardo’s, en framstående leverantör av sötsaker, lanserades på 797 Thurlow St. på Robson, och ersatte en tidigare glassbutik, med planer för en plats i Yaletown. I River District serverar Angus T på 8590 River District Crossing sina berömda croissanter och kaffe i det framväxande området. Cockney Kings Fish and Chips, etablerad 1965, öppnade på 4360 Main St. i Mount Pleasant efter 60 år av drift. Stället erbjuder klassisk engelsk mat, även om dess all-you-can-eat-erbjudande förblir på platserna i Burnaby och New Westminster, inte här eller på 2023 års Kitsilano-utpost. Cha Tra Mue, Thailands ledande tevarumärke sedan 1945, debuterade med sin första butik i västra Kanada på 736 W. Broadway. Det positionerar sig som en smak av thailändskt arv, och säger: «Det är mer än bara en dryck — det är en smak av thailändskt arv i varje klunk». Miku Richmond från Aburi Restaurants Canada softöppnade på 8811 River Rd. i River Rock Casino. Den 4 900 kvadratmeter stora lokalen rymmer 80 personer och har rätter som Aburi Oshi Sushi och Ebi Fritters, med full öppning planerad till mars. AJ’s Brooklyn Pizza Joint kom till Tsawwassen på 4775 Nulelum Way inne i ett vattenland, öppet utan entré onsdag till fredag 16-21 och helger 11-21, och serverar New York- och Detroit-stil pizzor. Jo’s Italian Deli expanderade till 3998 Main St., byggande på sin start i Chilliwack 2018, Vancouver-plats på 2505 Alma St. 2021 och Mangia’s i South Granville 2023. Det lockar fans med $9-sandwicher och $11-pasta. UCHU Cevicheria & Raw Bar på 158 E. Pender St. fokuserar på peruanska skaldjur. Ägaren Ricardo Valverde förklarade: «Uchu betyder aji... själen i en ceviche», och beskrev det som en modern cevicheria med peruansk essens.