Vancouver continua a expandir sua cena gastronômica com as recentes aberturas de nove novos estabelecimentos, variando de cafés a pontos de frutos do mar. Esses locais oferecem cozinhas diversas, incluindo café inspirado na Coreia, chá tailandês e frutos do mar peruanos. Destaques incluem o maior café de Vancouver e uma segunda localização de um restaurante de sushi.
A paisagem alimentar de Vancouver cresceu com a estreia de vários novos locais nos últimos meses. Entre eles está o C Market Coffee, abrangendo mais de 5.000 pés quadrados em 195 E. 36th Ave. O espaço combina café especial, refeições elevadas e cultura moderna inspirada na Coreia em um design Brutalista. A fundadora Brigette Hyun o descreveu como «um novo capítulo para o C Market Coffee», visando fomentar comunidade e hospitalidade. Ricardo’s, um proeminente fornecedor de doces, lançou-se em 797 Thurlow St. no Robson, substituindo uma antiga loja de sorvetes, com planos para um local em Yaletown. No River District, Angus T em 8590 River District Crossing serve seus famosos croissants e café no bairro emergente. Cockney Kings Fish and Chips, estabelecido em 1965, abriu em 4360 Main St. em Mount Pleasant após 60 anos de operação. O local oferece pratos ingleses clássicos, embora seu acordo de tudo o que puder comer permaneça nas localizações de Burnaby e New Westminster, não aqui ou no posto de Kitsilano de 2023. Cha Tra Mue, a principal marca de chá da Tailândia desde 1945, estreou sua primeira loja no Oeste do Canadá em 736 W. Broadway. Posiciona-se como um gosto da herança tailandesa, afirmando: «É mais do que apenas uma bebida — é um gosto da herança tailandesa em cada gole». Miku Richmond, da Aburi Restaurants Canada, lançou suavemente em 8811 River Rd. no River Rock Casino. O local de 4.900 pés quadrados acomoda 80 pessoas, apresentando itens como Aburi Oshi Sushi e Ebi Fritters, com abertura completa planejada para março. AJ’s Brooklyn Pizza Joint entrou em Tsawwassen em 4775 Nulelum Way dentro de um parque aquático, aberto sem admissão de quarta a sexta 4-9 da noite e fins de semana 11h-21h, servindo pizzas no estilo Nova York e Detroit. Jo’s Italian Deli expandiu para 3998 Main St., construindo sobre seu início em Chilliwack em 2018, localização em Vancouver em 2505 Alma St. em 2021 e Mangia’s no South Granville em 2023. Atrai fãs com sanduíches de $9 e massas de $11. UCHU Cevicheria & Raw Bar em 158 E. Pender St. foca em frutos do mar peruanos. O proprietário Ricardo Valverde explicou: «Uchu significa aji... a alma de um ceviche», descrevendo-o como uma cevicheria moderna com essência peruana.