سوزي كاستيلو، مواطنة من نورث كارولاينا لديها خبرة في مطعم تشارلستون غريل السابق، تولت منصب الشيف التنفيذي في آيرون روز بار آند ريستورانت داخل فندق ميلز هاوس في تشارلستون. تولت المنصب في فبراير وتقوم بتحديث القائمة للتأكيد على المكونات الساحلية المحلية. المطعم، الذي افتتح في 2022، يقدم وجبات يومية مع برانش نهاية الأسبوع.
فندق ميلز هاوس، الفندق التاريخي في 115 شارع ميتينغ في وسط مدينة تشارلستون بولاية ساوث كارولاينا، عيَّن سوزي كاستيلو شيفًا تنفيذيًا جديدًا. هذه الملكية ذات اللون الوردي، التي أعيد تسميتها في 2022 كجزء من مجموعة هيلتون كوريو كوليكشن، تستضيف آيرون روز بار آند ريستورانت، حيث بدأت كاستيلو واجباتها في فبراير. خلفية كاستيلو تشمل قيادة المطبخ في تشارلستون غريل المغلق الآن، حيث عملت تحت شيف ميشيل ويفر. كما لديها خبرة في كودا ديل بيسكي. خلال قيادتها المؤقتة في تشارلستون غريل، حصل عملها على تعليقات إيجابية من الناقد روبرت إف. موس في بوست آند كوريير. في منصبها الجديد، تهدف كاستيلو إلى تهيئة المطبخ الساحلي في آيرون روز من خلال تسليط الضوء على المنتجات المحلية والمأكولات البحرية والموردين. «لدينا طريق طويل أمامنا، لكن كل شيء إيجابي حتى الآن»، قالت. «التركيز حقًا على المنتجات المحلية المتاحة لنا — المنتجات الزراعية، المأكولات البحرية، جميع الموردين العظماء الذين لدينا هنا في تشارلستون... أحب السماح لتلك المكونات بالتألق لما هي عليه وإضافة لمستي الخاصة من النكهة أو الملمس أو التوابل». قائمة العشاء الافتتاحية لها تتميز بأطباق مثل حساء المحار والروبيان مع أرز كارولاينا غولد، جزر محمص مع طحينية مخفوقة وشرمولة، تونة نيئة مع عرقسوس مخلل، كرات السلطعون الأزرق المقلية، وبطن لحم الخنزير المشوية ببطء مع صلصة أبيض ألاباما، كرنب محروق، وعصارة باربيكيو تعكس تراثها من نورث كارولاينا. بالإضافة إلى العشاء، تشرف كاستيلو على الإفطار والبرانش والغداء والكاترينغ. كما تقوم بتطوير قائمة جديدة لشرفة حمام السباحة في الفندق، بما في ذلك الوجبات الخفيفة والأطباق المحمولة وبعض العناصر الحالية المختارة. البار والمنطقة الغذائية على السطح، المفتوحة لنزلاء الفندق والعامة، ستفتح مرة أخرى في 27 فبراير لموسم الربيع. يعمل آيرون روز يوميًا، مع برانش نهاية الأسبوع. تفاصيل إضافية متاحة على ironroserestaurant.com.