Suzy Castelloe, asli dari North Carolina dengan pengalaman di mantan Charleston Grill, telah mengambil alih sebagai chef eksekutif di Iron Rose Bar & Restaurant di hotel Mills House Charleston. Ia menjabat sejak Februari dan sedang memperbarui menu untuk menekankan bahan-bahan pesisir lokal. Restoran yang dibuka pada 2022 ini menawarkan makan harian dengan brunch akhir pekan.
Mills House, hotel bersejarah di 115 Meeting Street di pusat kota Charleston, South Carolina, telah menunjuk Suzy Castelloe sebagai chef eksekutif barunya. Properti berwarna pink ini, yang diubah namanya pada 2022 sebagai bagian dari Hilton's Curio Collection, menaungi Iron Rose Bar & Restaurant, di mana Castelloe memulai tugasnya pada Februari. Latar belakang Castelloe mencakup memimpin dapur di Charleston Grill yang kini tutup, di mana ia bekerja di bawah chef Michelle Weaver. Ia juga memiliki pengalaman di Coda Del Pesce. Selama kepemimpinan sementaranya di Charleston Grill, pekerjaannya mendapat ulasan positif dari kritikus Robert F. Moss di Post and Courier. Di posisi barunya, Castelloe bertujuan menyempurnakan masakan pesisir Iron Rose dengan menonjolkan hasil panen lokal, seafood, dan pemasok. «Kita masih punya jalan panjang, tapi semuanya positif sejauh ini», katanya. «Benar-benar fokus pada produk lokal yang kita miliki — hasil panen, seafood, semua pemasok hebat yang ada di Charleston... Saya suka membiarkan bahan-bahan itu bersinar apa adanya dan menambahkan sentuhan rasa, tekstur, atau rempah saya sendiri». Menu makan malam debutnya menampilkan hidangan seperti semur tiram dan udang dengan nasi Carolina Gold, wortel panggang dengan tahini kocok dan chermoula, tuna mentah dengan adas asam, gorengan kepiting biru, dan perut babi panggang lambat disajikan dengan saus putih Alabama, kol gosong, dan jus barbekyu yang mencerminkan warisan North Carolina-nya. Selain makan malam, Castelloe mengawasi sarapan, brunch, makan siang, dan katering. Ia juga sedang mengembangkan menu baru untuk teras kolam renang hotel, termasuk camilan, hidangan genggam, dan item existing terpilih. Bar atap dan area makan, terbuka untuk tamu hotel dan umum, akan dibuka kembali pada 27 Februari untuk musim semi. Iron Rose beroperasi setiap hari, dengan brunch akhir pekan. Detail lebih lanjut di ironroserestaurant.com.