Suzy Castelloe, född i North Carolina med erfarenhet från det före detta Charleston Grill, har tagit över som executive chef på Iron Rose Bar & Restaurant på Charlestons Mills House-hotell. Hon tillträdde i februari och uppdaterar menyn för att betona lokala kustingredienser. Restaurangen, som öppnade 2022, erbjuder daglig mat med helgbrunch.
Mills House, ett historiskt hotell på 115 Meeting Street i centrala Charleston, South Carolina, har utsett Suzy Castelloe till ny executive chef. Denna rosa-tonade egendom, omdöpt 2022 som del av Hiltons Curio Collection, hyser Iron Rose Bar & Restaurant, där Castelloe började sin tjänst i februari. Castelloes bakgrund inkluderar att leda köket på det nu stängda Charleston Grill, där hon arbetade under kocken Michelle Weaver. Hon har också erfarenhet från Coda Del Pesce. Under hennes interimsledarskap på Charleston Grill fick hennes arbete positiva omdömen från kritikern Robert F. Moss i Post and Courier. I sin nya roll vill Castelloe förfina Iron Roses kustkök genom att lyfta fram lokala produkter, skaldjur och leverantörer. «Vi har en bit kvar, men allt har varit positivt hittills», säger hon. «Verkligen fokusera på de lokala produkterna vi har tillgång till — grönsaker, skaldjur, alla de fantastiska leverantörerna här i Charleston... Jag gillar att låta ingredienserna lysa för vad de är och lägga till min egen twist av smak, textur eller kryddor». Hennes debutmiddagsmeny innehåller rätter som ostron- och räksoppa med Carolina Gold-ris, rostade morötter med vispad tahini och chermoula, tonfisk crudo med picklad fänkål, blåkrabbkroketter och långsamt rostad fläskbuk serverad med Alabama vit sås, kolrad kål och en barbecuejus som återspeglar hennes North Carolina- arv. Förutom middag ansvarar Castelloe för frukost, brunch, lunch och catering. Hon utvecklar också en ny meny för hotellets poolterrass, inklusive snacks, handhållna rätter och utvalda befintliga alternativ. Takbaren och matområdet, öppet för hotellgäster och allmänheten, öppnar igen den 27 februari för vårsäsongen. Iron Rose är öppet dagligen med brunch på helgerna. Mer information på ironroserestaurant.com.