Mark Gordy, um aclamado chef de Dallas com experiência em cozinhas de alto nível, assumiu o cargo de chef executivo no Centro on the Square, em McKinney. O restaurante, uma colaboração entre os restaurateurs George Stergios e Brian Dunne, destaca a culinária sazonal focada em ingredientes no Historic Downtown McKinney.
O Centro on the Square, localizado na 112 E. Louisiana Street em McKinney, representa um empreendimento conjunto de George Stergios, proprietário do Knife Steakhouse Plano, e Brian Dunne, proprietário da Mexican Bar Company. A dupla, que operou estabelecimentos vizinhos no The District at Willow Bend por mais de sete anos, buscou criar um local enraizado na hospitalidade e nos laços com a comunidade. Stergios observou: “Brian e eu sempre acreditamos que o Historic Downtown McKinney tem um ritmo e uma energia diferentes de qualquer outro lugar. Depois de passar anos observando o movimento e vivenciando a comunidade em primeira mão, sabíamos que queríamos criar algo que parecesse pertencer aqui. Um lugar onde os clientes possam desfrutar de comida e serviço excepcionais em um ambiente confortável e acolhedor”. Gordy traz um currículo com passagens pelo Spoon Bar & Kitchen, Knife Dallas, Hubbell & Hudson Bistro, Sassetta, Town Hearth, Montlake Cut, Mister Charles e Monarch. Seu menu foca em entradas e saladas sazonais, carnes locais e massas feitas diariamente, combinando técnicas italianas, a precisão de uma steakhouse e elementos de frutos do mar. “O Centro é o tipo de restaurante que permite cozinhar com intenção enquanto se mantém conectado à experiência do cliente”, disse Gordy. “O objetivo não é ser excessivamente formal, é criar uma comida que pareça empolgante, equilibrada e memorável, mantendo o calor e a energia que tornam os restaurantes de bairro tão especiais”. Os destaques incluem burrata de morango com ruibarbo, crudo de hamachi com vinagrete de laranja e gengibre, tataki de carne Outpost 76, massa de lagosta ao molho de soffrito estilo cioppino, rigatoni de vodca apimentado e campanelle à bolonhesa. O programa de bebidas inclui coquetéis como o amaro old fashioned. Dunne enfatizou: “Para nós, a hospitalidade é a base de tudo o que fazemos”, posicionando o local para diversas ocasiões, desde celebrações até refeições casuais.