Daniel Wallenstein, en kok fra Baden-Württemberg, har vundet titlen kok af året 2025. Han triumferede over seks konkurrenter i finalen afholdt i Essen. Hans restaurant Moya åbner snart i Ortenaukreis-distriktet.
Daniel Wallenstein, 32 år, er kok på restauranten Moya i Baden-Württemberg. Han vandt den prestigefyldte konkurrence Kok af året 2025 i finalrunden i Essen, som annonceret af arrangørerne. Konkurrencen er åben for kokke fra Tyskland, Østrig, Schweiz og Sydtyrol.
Wallenstein imponerede juryen med en tre-retters menu tilberedt på fem timer. Første ret indeholdt stør med tryffel, kaviar og hasselnødder. Hovedretten var en braseret skulder af amerikansk oksekød. Dessert indeholdt pistacie, fennikel og kardemomme.
Om betydningen af sejren sagde Wallenstein: « Fordi jeg simpelthen elsker at gøre mennesker glade med mad, bringe historie til tallerkenen og forvandle det, naturen giver os, til et kunstværk. » For ham er sejren ikke kun en pris, men en bekræftelse på hans karrierevej.
Wallenstein uddannede sig i Hamburg og arbejdede tidligere på den Michelin-stjerne-restaurant Überfahrt i Rottach-Egern og i Basel. Restauranten Moya er planlagt åbnet i slutningen af november i Ortenaukreis-distriktet, hvor Wallenstein vil realisere sine kulinariske visioner.