Daniel Wallenstein, kock från Baden-Württemberg, har vunnit titeln kocken för året 2025. Han besegrade sex konkurrenter i finalen som hölls i Essen. Hans restaurang Moya ska snart öppna i Ortenaukreis-distriktet.
Daniel Wallenstein, 32 år, är kock på restaurangen Moya i Baden-Württemberg. Han vann den prestigefyllda tävlingen Kocken för året 2025 i finalrundan i Essen, som meddelats av arrangörerna. Tävlingen är öppen för kockar från Tyskland, Österrike, Schweiz och Sydtyrolen.
Wallenstein imponerade på juryn med en tre-rätters meny tillagad på fem timmar. Första rätten innehöll stören med tryffel, kaviar och hasselnötter. Huvudrätten var en brynt axel av amerikansk nötkött. Efterrätten inkluderade pistage, fänkål och kardemumma.
Om betydelsen av vinsten sa Wallenstein: « För att jag helt enkelt älskar att göra människor glada med mat, föra historia till tallriken och förvandla det som naturen ger oss till ett konstverk. » För honom är segern inte bara ett pris utan en bekräftelse på hans karriärväg.
Wallenstein utbildades i Hamburg och arbetade tidigare på den Michelin-stjärnade restaurangen Überfahrt i Rottach-Egern och i Basel. Restaurangen Moya är planerad att öppna i slutet av november i Ortenaukreis-distriktet, där Wallenstein kommer att förverkliga sina kulinariska visioner.