Tendencias culinarias

A pesar de las quejas tradicionales sobre su duración y coste, los menús degustación siguen siendo un elemento básico en los restaurantes de alta gama. Los críticos argumentan que el formato prioriza el control del chef sobre el disfrute del comensal, pero persiste por sus beneficios comerciales y el atractivo de los premios. Análisis recientes destacan un cambio en las preferencias de los comensales hacia opciones más informales.