Sa isang kaganapan ng pagtugma noong Oktubre sa Brutal by Wadoughs sa Quezon City, nagdisenyo ang self-taught chef na si Wado Siman ng limang ulam na pasta na may Filipino na lasa, na may espesyal na inumin na kasama. Layunin niyang hikayatin ang mga Pilipino na lumampas sa karaniwang pagkain at inumin. Ang menu na ito ay nagpapakita ng paghahalo ng lokal na sangkap sa iba't ibang kultura.
Si Chef Wado Siman, isang self-taught chef na may degree sa communication, ay nag-eksperimento sa culinary world sa pamamagitan ng kanyang vlog na KAYA sa Kusina!. Siya ang may-ari ng Wadoughs sa Maginhawa, Quezon City, at co-owner ng Atina Café sa Fairview. Noong Oktubre, sa Brutal by Wadoughs, nagpresenta siya ng menu na may lima pangunahing pasta dish na may natatanging pagtugma ng inumin.
Ang unang starter ay ang Majaroni Salad, na naghahalo ng maja blanca at macaroni salad na may shredded chicken, corn, carrots, raisins, at pineapple. Pinagtugma nito ang Peach Mango Butterfly Pea, isang lemon juice-based na inumin na may peach mango spread, butterfly pea extract, at soda water, upang magbigay ng acidity at fizz laban sa creaminess.
Sumunod ang Viet Kung Pao Canape, na may shrimp, angel hair pasta, carrots, cucumber, lettuce, nuoc cham, at nuts, na inspirado sa Kung Pao ngunit sa Vietnamese rice paper. Pinagtugma ito sa Cranberry Sangria na may cranberry juice, lemon, apple, at grapes. 'It’s a nice pairing! Something fruity and something seafood with a hint of spice,' sabi ni Siman, na nagmumungkahi rin ng red wine.
Ang Jajangmyeon Grilled Cheese, na inspirado sa pancit canton sandwich, ay may spaghetti sa black bean paste, smoked bacon, cabbage, at melted cheeses sa focaccia, na may black tomato soup. Pinagtugma sa Apple Calamansi Ale para sa crisp sweetness. 'You need something to wash off dishes that are rich and cheesy. That’s why an apple-calamansi drink is the perfect partner,' ani Siman.
Para sa main course, ang Bagnet Penne Kare-kare ay may penne sa peanut sauce, crispy bagnet, at bagoong, na pinagtugma sa Samalamig Cooler na inspirado sa sago’t gulaman na may vanilla cream, coconut milk, at cinnamon.
Ang dessert ay Bowtie Churros na may bowtie pasta sa cinnamon sugar, na may caramel o Hot Cho-Co dip mula sa pancake syrup at cocoa powder.
Sa pamamagitan ng menu, ipinapakita ni Siman na ang Filipino flavors ay maaaring maghalo sa iba pang cuisine sa pamamagitan ng creativity at respect.