قام الشيف الذاتي التعليم وادو سيمّان بتصميم قائمة تذوق باستا مكونة من خمسة أطباق مع نكهات فلبينية وتطابقات مشروبات مبتكرة في حدث أقيم في أكتوبر في مدينة كيزون. يهدف إلى تشجيع الفلبينيين على تجاوز التركيبات التقليدية للطعام والشراب. تمزج القائمة المكونات المحلية مع التأثيرات العالمية من خلال الإبداع.
الشيف الذاتي التعليم وادو سيمّان، الذي يحمل درجة في الاتصالات، دخل عالم الطهي من خلال التجارب ومسلسل فيديوهاته KAYA sa Kusina!. يمتلك Wadoughs، استوديو كعك في ماغنهوا، مدينة كيزون، وهو شريك مشارك وشيف تنفيذي في Atina Café في فيرڤيو، مدينة كيزون. في أكتوبر، في Brutal by Wadoughs في مدينة كيزون، قدم قائمة مكونة من خمسة أطباق تتميز بأطباق باستا مشبعة بنكهات فلبينية، كل منها مقترن بشراب مبتكر.
الطبق الافتتاحي، سلطة ماجاروني، يجمع بين ماجا بلانكا وسلطة المكاروني مع دجاج مفروم، ذرة، جزر، زبيب، وأناناس لتواء كريمي نوستالجي. يقترن بشراب بيتش مانجو باترفليا بي، مشروب قائم على عصير الليمون ممزوج بمعجون بيتش مانجو، مستخلص البازلاء الفراشية، وماء غازي، يوفر حموضة ساطعة وفقاعات لقطع الغنى.
المقبلات، كانابي فيت كونغ باو، يجمع بين الروبيان، باستا شعر الملائكة، جزر، خيار، خس، نوك تشام، ومكسرات في ورق أرز فيتنامي، مستوحى من نكهات كونغ باو. يقترن بسانجريا كرانبيري مصنوعة من عصير الكرانبيري، ليمون، تفاح، وعنب. "إنها تطابق رائع! شيء فاكهي وشيء بحري مع لمسة من التوابل"، شرح سيمّان، مقترحًا أيضًا النبيذ الأحمر كبديل.
التالي، جيجانغميون غريلد تشيز، مستوحى من ساندويتش بانسيت كانتون الفلبيني، يتميز بسباغيتي ملقى في معجون الفاصوليا السوداء مع لحم خنزير مدخن وملفوف، محشو في فوكاتشا مع تشيدار وموتزاريلا مذابة، يُقدم مع شوربة طماطم سوداء. يقترن بأبل كالامانسي إيل للحلاوة الخفيفة والمقرمشة. "تحتاج إلى شيء للغسل عن الأطباق الغنية والجبنية. لهذا السبب، مشروب أبل-كالامانسي هو الشريك المثالي"، قال الشيف.
الطبق الرئيسي، باجنت بيني كاري-كاري، يعيد تخيل اليخنة القائمة على الفول السوداني مع بيني مغطاة بصلصة جوزية، باجنت مقرمش للقرمشة، وباغوونغ للأومامي. يُرافق بـ Samalamig Cooler، مستوحى من ساغو't غولامان لكنه مُثرى بكريمة الفانيليا، حليب جوز الهند، وقرفة، لموازنة الثقل.
الحلوى تتميز بـ Bowtie Churros، باستخدام باستا بو تاي مغطاة بسكر القرفة، مغموسة في صلصة الكراميل أو Hot Cho-Co مصنوعة من شراب البنكيك ومسحوق الكاكاو، والتي تخدم أيضًا كمشروب مريح.
من خلال هذه القائمة، يُظهر سيمّان أن المكونات الفلبينية يمكن دمجها مع المطابخ الأخرى، مع التأكيد على الإبداع، الشجاعة، التقنية، والاحترام.