Le ministère éthiopien de l'Agriculture a exhorté le public à faire preuve de prudence lors de la consommation de viande et d'abats pendant l'Aïd al-Adha. Le chef de bureau, Ato Asmelash Berhe, a souligné que la quantité arrivant sur les marchés est faible par rapport à la production et a mis en avant les problèmes de qualité lors des périodes de pointe d'abattage.
Addis-Abeba, Miyazya 1, 2018 (EFEMSI) – Le ministère éthiopien de l'Agriculture a appelé le public à prendre des précautions concernant la qualité de la viande et des abats durant l'Aïd al-Adha, période marquée par un grand nombre d'abattages d'animaux.
Ato Asmelash Berhe, chef du bureau du développement de la viande et du bétail, a déclaré que le pays produit chaque année des millions de quintaux de viande de chèvre, de mouton et de volaille. Cependant, la part atteignant les marchés est de faible qualité et quantité, ce qui entraîne une chute des prix et des pénuries d'approvisionnement. Il a insisté sur le rôle de la viande et des abats dans l'économie, l'emploi, les services culturels et les recettes en devises étrangères.
Les recommandations incluent l'abattage d'animaux sains, le nettoyage des sites, une saignée appropriée, la préservation de la forme de la carcasse, la suspension naturelle, l'évitement du découpage ou du brûlage de la peau, la prévention de la contamination par le sol, ainsi que l'interdiction de faire tremper les viandes ou de les traîner au sol.
Au cours de l'exercice budgétaire 2017, 27 milliards de birrs de viande crue et d'abats ont été produits, entrant rapidement dans l'économie avec des contrôles de qualité. Le public est invité à appliquer ces mesures pour maximiser les bénéfices tirés de la viande et des abats.
