Les fromages brésiliens ont obtenu des médailles d'or, d'argent et de bronze aux World Cheese Awards, la 37e édition tenue en Suisse. Les résultats ont été annoncés jeudi (13) après l'évaluation de 5 244 produits de 46 pays. Le meilleur fromage du monde était un Gruyère suisse.
Les World Cheese Awards, l'un des principaux concours internationaux de fromages, ont révélé les gagnants de sa 37e édition jeudi (13), lors d'un événement en Suisse. Un jury spécialisé a évalué 5 244 fromages de 46 pays en fonction de leur apparence, arôme, corps, texture et saveur. L'évaluation s'est déroulée en trois étapes : d'abord, des groupes de deux ou trois jurés ont attribué des médailles de bronze, d'argent, d'or et super or ; ensuite, 14 experts ont examiné les super ors pour sélectionner les 14 finalistes ; enfin, ils ont choisi le champion du monde.
Parmi les lauréats, 24 fromages brésiliens faits de lait pasteurisé ont reçu des prix. Les ors incluent Queijo Azul Tirolez (Tirolez), Queijo da Nona (Queijos Possamai), Ribeirão (Queijo com Sotaque) et Tipo Reblochon (Serra das Antas). Les argents mettent en avant Abaporu (Bioparque), Amazonito et Benzinho (Queijaria Bela Fazenda), Cruzília (Laticínios São João), Gorgonzola Duplo Creme et Lua Cheia (Serra das Antas), Laranjal (Queijo com Sotaque), Parahyba (Queijaria Santa Vitória), Queijo do Bispo (Queijos Possamai), Queijo Parmesão Tirolez (Tirolez), São Marcelino 21 jours (Bioparque) et Seramar (Queijaria Boca da Serra). Les bronzes sont Creme de Ricota et Queijo Cremíssimo Tirolez (Tirolez), Goró et Pampa (Queijaria Bela Fazenda), Neblina 3 mois (Vale do Vento), Queijo Provolone Curado Defumado (Tirolez), Ricota Fresca de Leite de Búfala (Laticínio Almeida Prado) et Tipo Gorgonzola Dolce (Bueno Brandão).
Le titre de meilleur fromage du monde est revenu à AOP Vorderfultigen Spezial, un Gruyère suisse affiné 18 mois, loué pour sa texture cristalline et son goût "corsé et umami". Le producteur gagnant a déclaré : « C'est un grand honneur pour moi et pour tout le travail quotidien que nous y consacrons, sept jours par semaine, 365 jours par an. C'est un honneur pour tout le temps que le fromage passe avec nous, environ 20 mois. Toute l'équipe sera très fière et j'ai hâte de voir l'impact que cela aura sur notre entreprise. Mais d'abord, nous devons décider comment célébrer. »
La deuxième place est allée à Crémeux des Aldudes aux Fleurs, un fromage français d'Etxaldia décoré de fleurs. La troisième était Appenzeller Edel-Würzig, une entrée suisse de Käserei Ifang. D'autres super ors provenaient du Japon, de Slovaquie, des États-Unis, des Pays-Bas et du Royaume-Uni.