I formaggi brasiliani hanno ottenuto medaglie d'oro, d'argento e di bronzo ai World Cheese Awards, la 37ª edizione tenuta in Svizzera. I risultati sono stati annunciati giovedì (13) dopo la valutazione di 5.244 prodotti di 46 paesi. Il miglior formaggio del mondo è stato un Gruyère svizzero.
I World Cheese Awards, uno dei principali concorsi internazionali di formaggi, hanno rivelato i vincitori della 37ª edizione giovedì (13), in un evento in Svizzera. Una giuria specializzata ha valutato 5.244 formaggi di 46 paesi in base all'aspetto, aroma, corpo, consistenza e sapore. La valutazione si è svolta in tre fasi: prima, gruppi di due o tre giurati hanno assegnato medaglie di bronzo, argento, oro e super oro; poi, 14 esperti hanno esaminato i super ori per selezionare i 14 finalisti; infine, hanno scelto il campione del mondo.
Tra i protagonisti, 24 formaggi brasiliani prodotti con latte pastorizzato hanno ricevuto premi. Gli ori includono Queijo Azul Tirolez (Tirolez), Queijo da Nona (Queijos Possamai), Ribeirão (Queijo com Sotaque) e Tipo Reblochon (Serra das Antas). Gli argenti presentano Abaporu (Bioparque), Amazonito e Benzinho (Queijaria Bela Fazenda), Cruzília (Laticínios São João), Gorgonzola Duplo Creme e Lua Cheia (Serra das Antas), Laranjal (Queijo com Sotaque), Parahyba (Queijaria Santa Vitória), Queijo do Bispo (Queijos Possamai), Queijo Parmesão Tirolez (Tirolez), São Marcelino 21 giorni (Bioparque) e Seramar (Queijaria Boca da Serra). I bronzi sono Creme de Ricota e Queijo Cremíssimo Tirolez (Tirolez), Goró e Pampa (Queijaria Bela Fazenda), Neblina 3 mesi (Vale do Vento), Queijo Provolone Curado Defumado (Tirolez), Ricota Fresca de Leite de Búfala (Laticínio Almeida Prado) e Tipo Gorgonzola Dolce (Bueno Brandão).
Il titolo di miglior formaggio del mondo è andato ad AOP Vorderfultigen Spezial, un Gruyère svizzero con 18 mesi di stagionatura, lodato per la sua consistenza cristallina e il sapore "pieno e umami". Il produttore vincitore ha detto: "È un grande onore per me e per tutto il lavoro quotidiano che dedichiamo a questo, sette giorni su sette, 365 giorni all'anno. È un onore per tutto il tempo che il formaggio passa con noi, circa 20 mesi. Tutto il team sarà molto orgoglioso e non vedo l'ora di vedere l'impatto che questo avrà sul nostro business. Ma prima, dobbiamo decidere come festeggiare."
Il secondo posto è andato a Crémeux des Aldudes aux Fleurs, un formaggio francese di Etxaldia decorato con fiori. Il terzo è stato Appenzeller Edel-Würzig, un ingresso svizzero di Käserei Ifang. Altri super ori sono arrivati dal Giappone, dalla Slovacchia, dagli USA, dai Paesi Bassi e dal Regno Unito.