Brasilianische Käse haben Gold-, Silber- und Bronzemedaillen bei den World Cheese Awards, der 37. Ausgabe in der Schweiz, errungen. Die Ergebnisse wurden am Donnerstag (13) nach der Bewertung von 5.244 Produkten aus 46 Ländern bekanntgegeben. Der beste Käse der Welt war ein Schweizer Gruyère.
Die World Cheese Awards, einer der führenden internationalen Käsewettbewerbe, haben die Gewinner der 37. Ausgabe am Donnerstag (13) bei einer Veranstaltung in der Schweiz enthüllt. Eine Fachjury bewertete 5.244 Käse aus 46 Ländern anhand von Aussehen, Aroma, Körper, Textur und Geschmack. Die Bewertung verlief in drei Phasen: Zuerst vergaben Gruppen aus zwei oder drei Juroren Bronce-, Silber-, Gold- und Super-Gold-Medaillen; dann prüften 14 Experten die Super-Golds, um die 14 Finalisten auszuwählen; schließlich wählten sie den Weltmeister aus.
Unter den Herausragenden erhielten 24 brasilianische Käse aus pasteurisierter Milch Auszeichnungen. Die Golds umfassen Queijo Azul Tirolez (Tirolez), Queijo da Nona (Queijos Possamai), Ribeirão (Queijo com Sotaque) und Tipo Reblochon (Serra das Antas). Die Silbers zeichnen Abaporu (Bioparque), Amazonito und Benzinho (Queijaria Bela Fazenda), Cruzília (Laticínios São João), Gorgonzola Duplo Creme und Lua Cheia (Serra das Antas), Laranjal (Queijo com Sotaque), Parahyba (Queijaria Santa Vitória), Queijo do Bispo (Queijos Possamai), Queijo Parmesão Tirolez (Tirolez), São Marcelino 21 Tage (Bioparque) und Seramar (Queijaria Boca da Serra). Die Bronzes sind Creme de Ricota und Queijo Cremíssimo Tirolez (Tirolez), Goró und Pampa (Queijaria Bela Fazenda), Neblina 3 Monate (Vale do Vento), Queijo Provolone Curado Defumado (Tirolez), Ricota Fresca de Leite de Búfala (Laticínio Almeida Prado) und Tipo Gorgonzola Dolce (Bueno Brandão).
Der Titel des besten Käses der Welt ging an AOP Vorderfultigen Spezial, einen Schweizer Gruyère mit 18 Monaten Reifung, der für seine kristalline Textur und seinen "vollmundigen und umami" Geschmack gelobt wurde. Der siegreiche Produzent sagte: "Es ist eine große Ehre für mich und für all die tägliche Arbeit, die wir hier reinstecken, sieben Tage die Woche, 365 Tage im Jahr. Es ist eine Ehre für all die Zeit, die der Käse bei uns verbringt, etwa 20 Monate. Das ganze Team wird sehr stolz sein, und ich bin gespannt, welchen Einfluss das auf unser Geschäft haben wird. Aber zuerst müssen wir entscheiden, wie wir feiern."
Der zweite Platz ging an Crémeux des Aldudes aux Fleurs, einen französischen Käse von Etxaldia, verziert mit Blumen. Der dritte war Appenzeller Edel-Würzig, ein Schweizer Beitrag von Käserei Ifang. Weitere Super-Golds kamen aus Japan, der Slowakei, den USA, den Niederlanden und dem Vereinigten Königreich.