Los quesos brasileños obtuvieron medallas de oro, plata y bronce en los World Cheese Awards, la 37. edición celebrada en Suiza. Los resultados se anunciaron el jueves (13) tras juzgar 5.244 productos de 46 países. El mejor queso del mundo fue un Gruyère suizo.
Los World Cheese Awards, uno de los principales concursos internacionales de quesos, revelaron los ganadores de su 37. edición el jueves (13), en un evento en Suiza. Un jurado especializado evaluó 5.244 quesos de 46 países en función de su apariencia, aroma, cuerpo, textura y sabor. La evaluación se desarrolló en tres etapas: primero, grupos de dos o tres jurados otorgaron medallas de bronce, plata, oro y superoro; luego, 14 expertos revisaron los superoros para seleccionar a los 14 finalistas; finalmente, eligieron al campeón mundial.
Entre los destacados, 24 quesos brasileños elaborados con leche pasteurizada recibieron premios. Los oros incluyen Queijo Azul Tirolez (Tirolez), Queijo da Nona (Queijos Possamai), Ribeirão (Queijo com Sotaque) y Tipo Reblochon (Serra das Antas). Las platas destacan Abaporu (Bioparque), Amazonito y Benzinho (Queijaria Bela Fazenda), Cruzília (Laticínios São João), Gorgonzola Duplo Creme y Lua Cheia (Serra das Antas), Laranjal (Queijo com Sotaque), Parahyba (Queijaria Santa Vitória), Queijo do Bispo (Queijos Possamai), Queijo Parmesão Tirolez (Tirolez), São Marcelino 21 dias (Bioparque) y Seramar (Queijaria Boca da Serra). Los bronces son Creme de Ricota y Queijo Cremíssimo Tirolez (Tirolez), Goró y Pampa (Queijaria Bela Fazenda), Neblina 3 meses (Vale do Vento), Queijo Provolone Curado Defumado (Tirolez), Ricota Fresca de Leite de Búfala (Laticínio Almeida Prado) y Tipo Gorgonzola Dolce (Bueno Brandão).
El título de mejor queso del mundo recayó en AOP Vorderfultigen Spezial, un Gruyère suizo con 18 meses de maduración, elogiado por su textura cristalina y su sabor "de cuerpo completo y umami". El productor ganador dijo: "Es un gran honor para mí y para todo el trabajo diario que dedicamos a esto, siete días a la semana, 365 días al año. Es un honor para todo el tiempo que el queso pasa con nosotros, unos 20 meses. Todo el equipo estará muy orgulloso y tengo ganas de ver el impacto que esto tendrá en nuestro negocio. Pero primero, necesitamos decidir cómo celebrar."
El segundo lugar fue para Crémeux des Aldudes aux Fleurs, un queso francés de Etxaldia decorado con flores. El tercero fue Appenzeller Edel-Würzig, una entrada suiza de Käserei Ifang. Otros superoros provinieron de Japón, Eslovaquia, EE.UU., Países Bajos y Reino Unido.