Formaggio
Uno studio svedese suggerisce che consumare più formaggio ad alto contenuto di grassi potrebbe ridurre il rischio di demenza del 13%, sulla base di dati di quasi 30.000 persone seguite per 25 anni. Tuttavia, gli esperti avvertono che si tratta di un'analisi osservazionale senza prova di causalità. I critici evidenziano potenziali confonditori e l'importanza di fattori come la pressione sanguigna e il controllo del peso.
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La raclette è diventata il formaggio invernale preferito dai francesi, con 38.000 tonnellate vendute annualmente nella Francia continentale. Questo piatto semplice e conviviale supera le vendite di camembert e genera 430 milioni di euro all'anno. Beneficia i produttori di latte di mucca, i ristoratori e i produttori di piccoli elettrodomestici.