La cuisine colombienne a été reconnue dans la liste étendue 51-100 des 50 Meilleurs Restaurants d'Amérique latine 2025, mettant en vedette quatre restaurants exceptionnels de Bogotá et Medellín. Cette annonce, faite le 18 novembre, met en lumière la diversité et la qualité de la scène culinaire du pays. La liste complète des 50 premiers sera révélée le 3 décembre.
La liste étendue des 50 Meilleurs Restaurants d'Amérique latine 2025, publiée le 18 novembre par The World’s 50 Best, met en avant plusieurs établissements colombiens qui soulignent la richesse de la gastronomie locale. En tête de cette sélection se trouve Pujol de Mexico City, tandis que la 100e place revient à Fukasawa du Chili, illustrant la diversité continentale.
Parmi les temps forts de la Colombie, Oda à Bogotá occupe la 76e position. Ce restaurant est réputé pour son utilisation d'ingrédients colombiens autochtones afin de créer un menu unique de plats contemporains. Debora, également à Bogotá, se classe 85e, célébrant la cuisine saisonnière et typique avec une touche innovante.
Selma, un autre établissement de Bogotá, apparaît à la 96e place, utilisant des produits locaux pour réinterpréter les plats colombiens classiques avec originalité. De Medellín, Sambombi Bistró Local clôt les entrées colombiennes à la 98e place, avec des menus changeants qui mettent en valeur les contributions des petits agriculteurs et la personnalité territoriale du lieu.
Ces inclusions honorent non seulement les restaurants mais signalent également les progrès de la cuisine colombienne en matière de technique, de durabilité et de récits communautaires et territoriaux. L'annonce confirme la variété de la scène gastronomique du pays, le positionnant comme leader régional.