A culinária colombiana foi reconhecida na lista estendida de 51-100 dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina 2025, apresentando quatro restaurantes de destaque de Bogotá e Medellín. Este anúncio, feito em 18 de novembro, destaca a diversidade e qualidade da cena culinária do país. A lista completa dos 50 primeiros será revelada em 3 de dezembro.
A lista estendida dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina 2025, publicada em 18 de novembro pela The World’s 50 Best, apresenta vários estabelecimentos colombianos que realçam a riqueza da gastronomia local. No topo desta seleção está o Pujol, de Cidade do México, enquanto o 100º lugar vai para o Fukasawa, do Chile, mostrando a diversidade continental.
Entre os destaques da Colômbia, o Oda, em Bogotá, ocupa a 76ª posição. Este restaurante é notável pelo uso de ingredientes colombianos autóctones para criar um menu único de pratos contemporâneos. O Debora, também em Bogotá, fica em 85º, celebrando a culinária sazonal e típica com um toque inovador.
O Selma, outro local de Bogotá, aparece em 96º, empregando produtos locais para reinterpretar pratos colombianos clássicos com originalidade. De Medellín, o Sambombi Bistró Local completa as entradas da Colômbia em 98º, com menus variáveis que destacam as contribuições de pequenos agricultores e a personalidade territorial do local.
Essas inclusões não apenas honram os restaurantes, mas também sinalizam o progresso da culinária colombiana em técnica, sustentabilidade e narrativas de comunidade e território. O anúncio afirma a variedade da cena gastronômica do país, posicionando-a como líder regional.