Les chefs, traiteurs et passionnés de cuisine se sont réunis à Johannesburg pour la deuxième conférence annuelle des chefs SA et l'expo en août. L'événement au The Capital Empire à Sandton a présenté des discussions en panel sur la créativité, la durabilité et l'IA en cuisine, ainsi que des expositions d'innovations alimentaires locales. Les participants ont exploré les saveurs sud-africaines fusionnant avec les tendances mondiales.
La deuxième conférence et expo annuelle des chefs SA s'est déroulée sur deux jours en août au The Capital Empire à Sandton, Johannesburg. Organisée pour les chefs, fournisseurs, exposants et passionnés, elle a mis en lumière des conversations culinaires allant de l'intégration de l'IA aux ingrédients indigènes. Une invitation de l'expert en sécurité alimentaire Miles Kubheka a permis l'accès, reliant à des événements antérieurs comme l'Africa Food Show au Cap.
L'événement s'est ouvert avec le panel 'Balancing Act', modéré par le juge de MasterChef Katlego Mlambo, avec l'orateur principal Bertus Basson, Ryan Cole, Johannes Richter et Absie Pantshwa. Les discussions se sont concentrées sur la sourcing d'ingrédients indigènes de qualité pour améliorer les plats traditionnels tout en stimulant l'économie locale. 'Rappelez-vous, quand nous cuisinons avec des ingrédients sud-africains, nous gardons l'argent en Afrique du Sud', a déclaré Basson. Pantshwa a décrit le développement de menus comme une 'danse délicate entre les locaux et les internationaux', préservant l'authenticité pour les autochtones et les touristes. Richter a souligné la diversité de la cuisine sud-africaine : 'Notre force est la diversité et l'hospitalité.'
Les expositions ont présenté des produits innovants de foodpreneurs locaux. Thulani Mlambo a présenté Nayi Le Achaar Pâté, une réinterprétation d'un condiment sud-africain avec des saveurs comme l'achaar au jalapeño, visant à élever les goûts locaux à l'échelle mondiale. 'Je voulais élever l'expérience culinaire sud-africaine pour un public mondial', a déclaré Mlambo. Suzie Sayer de Pesto Princess a mis en avant sept variétés de pesto, y compris basilic et thaï, notant son succès du Cap au Gauteng. D'autres exposants incluaient Joceline Mobinzo's Axeline Works avec des saveurs de gâteaux fruités et alcoolisés ; LapheZulu de Dalene Sylvester offrant des samoussas en variétés mouton, poulet et fromage-maïs ; Mokka Chocolates de Mokashame Mxumalo utilisant des fruits indigènes locaux ; les biltong et snacks de Mpho Sebobane promouvant la sécurité de l'emploi ; et les jus SOGA Organic de Hayley Escorcio, sans additifs.
Les sessions de l'après-midi incluaient la conférence de Thalentha Ngobeni sur l'IA pour les restaurants, identifiant des tendances comme la numérisation et les besoins clients évolutifs. Une discussion rapide a mis en vedette Wandile Mabaso et Vusi Ndlovu, qui ont insisté sur l'impact plus large de la cuisine : 'Cuisiner va au-delà de l'assiette. Cela commence avec l'agriculteur, le boucher, le pêcheur', a dit Ndlovu. Pantshwa a ajouté : 'Les ingrédients africains méritent aussi une place à table.' Les opportunités de réseautage, comme celles partagées par la marketeuse Gugu Dladla et la cheffe Maja Tebatjo, ont souligné la valeur de l'événement pour les connaissances et les connexions. Bien que le deuxième jour ait été manqué, la conférence a affirmé le chemin culinaire innovant de l'Afrique du Sud.