Köche, Caterer und Kulinexperten versammelten sich im August in Johannesburg zur zweiten jährlichen SA Chef Conference & Expo. Die Veranstaltung im The Capital Empire in Sandton bot Podiumsdiskussionen zu Kreativität, Nachhaltigkeit und KI in der Küche sowie Ausstellungen lokaler Lebensmittelinnovationen. Besucher erkundeten südafrikanische Aromen, die mit globalen Trends verschmelzen.
Die zweite jährliche SA Chef Conference & Expo fand über zwei Tage im August im The Capital Empire in Sandton, Johannesburg, statt. Für Köche, Lieferanten, Aussteller und Enthusiasten organisiert, hob sie kulinarische Gespräche von der KI-Integration bis zu einheimischen Zutaten hervor. Eine Einladung des Ernährungssicherheitsexperten Miles Kubheka ermöglichte die Teilnahme und knüpfte an frühere Veranstaltungen wie die Africa Food Show in Kapstadt an.
Die Veranstaltung eröffnete mit dem Panel 'Balancing Act', moderiert von MasterChef-Richter Katlego Mlambo, mit Keynote-Speaker Bertus Basson, Ryan Cole, Johannes Richter und Absie Pantshwa. Die Diskussionen konzentrierten sich auf die Beschaffung hochwertiger einheimischer Zutaten, um traditionelle Gerichte zu verbessern und die lokale Wirtschaft anzukurbeln. 'Denken Sie daran, wenn wir mit südafrikanischen Zutaten kochen, halten wir das Geld in Südafrika', sagte Basson. Pantshwa beschrieb die Menüentwicklung als 'delikaten Tanz zwischen Einheimischen und Internationalen', der Authentizität für Einheimische und Touristen bewahrt. Richter betonte die Vielfalt der südafrikanischen Küche: 'Unsere Stärke ist Vielfalt und Gastfreundschaft.'
Ausstellungen präsentierten innovative Produkte lokaler Food-Unternehmer. Thulani Mlambo stellte Nayi Le Achaar Pâté vor, eine neu interpretierte südafrikanische Würze mit Aromen wie Jalapeño-Achaar, die lokale Geschmäcker global erheben soll. 'Ich wollte das südafrikanische Kulinerlebnis für ein globales Publikum aufwerten', sagte Mlambo. Suzie Sayer von Pesto Princess hob sieben Pesto-Varianten hervor, einschließlich Basilikum und Thai, und notierte ihren Erfolg von Kapstadt bis Gauteng. Andere Aussteller umfassten Joceline Mobinzo's Axeline Works mit fruchtigen und alkoholischen Kuchenaromen; Dalene Sylvester's LapheZulu mit Samosas in Varianten Lamm, Huhn und Käse-Mais; Mokashame Mxumalo's Mokka Chocolates mit lokalen einheimischen Früchten; Mpho Sebobane's Biltong und Snacks, die Jobsicherheit fördern; und Hayley Escorcio's SOGA Organic Säfte, frei von Zusatzstoffen.
Nachmittagssitzungen umfassten Thalentha Ngobenys Vortrag über KI für Restaurants, der Trends wie Digitalisierung und sich verändernde Kundenbedürfnisse identifizierte. Ein Quickfire-Gespräch mit Wandile Mabaso und Vusi Ndlovu betonte den breiteren Einfluss des Kochens: 'Kochen geht über den Teller hinaus. Es beginnt beim Bauern, Metzger, Fischer', sagte Ndlovu. Pantshwa fügte hinzu: 'Afrikanische Zutaten verdienen auch einen Platz am Tisch.' Netzwerkmöglichkeiten, wie von Marketerin Gugu Dladla und Köchin Maja Tebatjo geteilt, unterstrichen den Wert der Veranstaltung für Wissen und Verbindungen. Obwohl der zweite Tag verpasst wurde, bestätigte die Konferenz den innovativen kulinarischen Weg Südafrikas.