Les chercheurs transforment des matériaux alimentaires jetés en ressources précieuses pour l'agriculture durable et des applications médicales potentielles. Quatre nouvelles études publiées dans des revues ACS mettent en lumière des utilisations pour la pulpe de betterave, les fibres de noix de coco, les fanes de radis et les feuilles de betterave. Ces découvertes visent à réduire les déchets tout en fournissant des alternatives respectueuses de l'environnement.
Les déchets alimentaires, souvent considérés comme de simples restes, recèlent un potentiel inexploité selon des recherches scientifiques récentes. Dans des études publiées en 2025 dans des revues de l'American Chemical Society, des scientifiques ont exploré des moyens de convertir des sous-produits comme la pulpe de betterave sucrière et les feuilles vertes de légumes en composés bénéfiques.
Une étude dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a examiné la pulpe de betterave sucrière, qui représente environ 80 % de la betterave après extraction du sucre. Les chercheurs l'ont transformée en glucides qui activent les réponses immunitaires naturelles des plantes. Appliqués au blé, ces composés ont protégé contre des infections fongiques comme l'oïdium, réduisant potentiellement la dépendance aux pesticides synthétiques. Le travail a été dirigé par Camille Carton et ses collègues, dont Josip Šafran et Sangeetha Mohanaraj, avec des résultats détaillés dans un DOI : 10.1021/acs.jafc.5c05099.
Une autre enquête dans ACS Omega s'est concentrée sur des fibres de noix de coco traitées par des mille-pattes, créant un 'millicompost'. Combiné à d'autres matériaux végétaux, ce mélange a soutenu la croissance de semis de poivron aussi efficacement que la mousse de tourbe traditionnelle, extraite de zones humides fragiles. Des auteurs comme Luiz Fernando de Sousa Antunes et André Felipe de Sousa Vaz ont souligné son rôle dans l'agriculture urbaine, publié avec le DOI : 10.1021/acsomega.5c06388.
Les fanes de radis, généralement jetées, se sont révélées nutritives dans une revue également dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry. Riches en fibres, polysaccharides et antioxydants, elles ont promu des microbes intestinaux bénéfiques dans des études en laboratoire et sur animaux, suggérant des avantages pour la santé digestive humaine. Wonchan Yoon, Miri Park et leur équipe ont rapporté cela dans le DOI : 10.1021/acs.jafc.5c08263.
Enfin, une recherche dans ACS Engineering Au a décrit l'encapsulation d'extraits de feuilles de betterave dans des microparticules à l'aide d'un biopolymère comestible par atomisation assistée supercritique. Ces particules ont montré une stabilité et une activité antioxydante améliorées par rapport aux extraits non revêtus, adaptées aux aliments, cosmétiques et pharmaceutiques. Leonardo de Freitas Marinho et Stefania Mottola ont contribué à cela, avec le DOI : 10.1021/acsengineeringau.5c00044.
Ces études démontrent collectivement le rôle des déchets alimentaires dans la durabilité, bien que des applications plus larges nécessitent des tests supplémentaires.