Il panettiere britannico Richard Hart, proprietario di Green Rhino a Città del Messico, ha presentato scuse pubbliche dopo commenti controversi sul pane e sul grano messicani in un podcast di aprile 2024. Nel suo messaggio, ha riconosciuto il suo errore e si è impegnato a imparare dall'esperienza. La controversia è sorta da dichiarazioni che sminuivano la tradizione di panificazione del paese.
Richard Hart, fondatore della panetteria Green Rhino a Città del Messico, si è scusato lunedì via Instagram per i suoi commenti sulla cultura del pane messicano. In un podcast danese, Pop Foodie Radio, registrato il 19 aprile 2024, Hart ha dichiarato che il Messico manca di « molta cultura del pane » e che il grano locale « non è buono » perché processato con additivi. Ha detto che il consumo si concentra sul pane dolce, paragonandolo a pasticceria, e che i messicani vedono la taco come il loro panino, riferendosi indirettamente ai bolillos e teleras come « brutti panini bianchi » economici e prodotti industrialmente per le tortas.
Hart, noto per la collaborazione con René Redzepi su Hart Bageri a Copenaghen e come capo panettiere alla Tartine Bakery in California, ha ispirato il personaggio Marcus nella serie The Bear. Green Rhino ha aperto a giugno 2024 in Tonalá 121, quartiere Roma Norte, borough di Cuauhtémoc. Il locale offre pane salato da 60 a 165 $, pane dolce da 45 $ e articoli come panettoni natalizi.
Nelle sue scuse, Hart ha scritto: « Riguardo ai commenti che ho fatto sulla cultura del pane messicano, ho ascoltato la conversazione sui social media e letto i vostri messaggi. Voglio offrire scuse chiare e sincere. Mi sono sbagliato e me ne rammarico profondamente. » Ha aggiunto: « In questo paese, sono un ospite e ho dimenticato di comportarmi come tale. » Ha promesso di « ascoltare di più e parlare di meno », mostrando rispetto attraverso azioni verso la cultura messicana.
La controversia è diventata virale di recente, portando alla disattivazione dei commenti su Instagram di Green Rhino a causa delle reazioni negative. Hart ha anche menzionato sfide burocratiche in Messico, come pagamenti per accelerare le costruzioni.
