Der britische Bäcker Richard Hart, Eigentümer von Green Rhino in Mexico City, hat sich öffentlich entschuldigt, nachdem er in einem Podcast im April 2024 kontroverse Kommentare zum mexikanischen Brot und Weizen gemacht hatte. In seiner Nachricht gab er seinen Fehler zu und versprach, daraus zu lernen. Die Kontroverse entstand durch Aussagen, die die Brotbacktradition des Landes herabsetzten.
Richard Hart, Gründer der Bäckerei Green Rhino in Mexico City, hat sich am Montag über Instagram für seine Kommentare zur mexikanischen Brotkultur entschuldigt. In einem dänischen Podcast, Pop Foodie Radio, aufgezeichnet am 19. April 2024, sagte Hart, Mexiko habe « nicht viel Brotkultur » und das lokale Weizen sei « nicht gut », weil es mit Zusatzstoffen verarbeitet werde. Er sagte, der Verbrauch konzentriere sich auf süßes Brot, das er mit Gebäck verglich, und dass Mexikaner den Taco als ihr Sandwich betrachteten, wobei er bolillos und teleras indirekt als « hässliche weiße Brötchen » bezeichnete, die billig und industriell für Tortas hergestellt werden.
Hart, bekannt für die Zusammenarbeit mit René Redzepi bei Hart Bageri in Kopenhagen und als Leitbäcker bei Tartine Bakery in Kalifornien, inspirierte die Figur Marcus in der Serie The Bear. Green Rhino eröffnete im Juni 2024 in der Tonalá 121, Roma Norte-Viertel, Cuauhtémoc-Bezirk. Das Lokal bietet herzhaftes Brot von 60 bis 165 $, süßes Brot ab 45 $ und Artikel wie Weihnachtspanettoni.
In seiner Entschuldigung schrieb Hart: « Bezüglich der Kommentare, die ich zur mexikanischen Brotkultur gemacht habe, habe ich das Gespräch in den sozialen Medien gehört und eure Nachrichten gelesen. Ich möchte eine klare und aufrichtige Entschuldigung anbieten. Ich habe mich geirrt und bedauere es zutiefst. » Er fügte hinzu: « In diesem Land bin ich Gast und habe vergessen, mich so zu verhalten. » Er versprach, « mehr zuzuhören und weniger zu sprechen », und Respekt durch Handlungen gegenüber der mexikanischen Kultur zu zeigen.
Die Kontroverse ging kürzlich viral, was zur Deaktivierung der Kommentare auf dem Instagram-Konto von Green Rhino aufgrund von Rückschlägen führte. Hart erwähnte auch bürokratische Herausforderungen in Mexiko, wie Zahlungen zur Beschleunigung von Bauvorhaben.
