O padeiro britânico Richard Hart, dono do Green Rhino na Cidade do México, emitiu um pedido de desculpas público após comentários controversos sobre o pão e o trigo mexicanos em um podcast de abril de 2024. Em sua mensagem, ele reconheceu seu erro e prometeu aprender com a experiência. A controvérsia surgiu de declarações que minimizaram a tradição de fabricação de pão do país.
Richard Hart, fundador da padaria Green Rhino na Cidade do México, pediu desculpas na segunda-feira via Instagram por seus comentários sobre a cultura do pão mexicano. Em um podcast dinamarquês, Pop Foodie Radio, gravado em 19 de abril de 2024, Hart afirmou que o México carece de 'muita cultura de pão' e que o trigo local 'não é bom' porque é processado com aditivos. Ele disse que o consumo se concentra em pão doce, comparando-o a pastéis, e que os mexicanos veem o taco como seu sanduíche, referindo-se indiretamente aos bolillos e teleras como 'pães brancos feios' que são baratos e produzidos industrialmente para tortas.
Hart, conhecido por colaborar com René Redzepi na Hart Bageri em Copenhague e como chefe de padaria na Tartine Bakery na Califórnia, inspirou o personagem Marcus na série The Bear. O Green Rhino abriu em junho de 2024 na Tonalá 121, bairro Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc. O local oferece pães salgados de $60 a $165, pão doce a partir de $45 e itens como panetones de Natal.
Em seu pedido de desculpas, Hart escreveu: 'Sobre os comentários que fiz sobre a cultura do pão mexicano, ouvi a conversa nas redes sociais e li suas mensagens. Quero oferecer um pedido de desculpas claro e sincero. Estive errado e me arrependo profundamente.' Ele acrescentou: 'Neste país, sou um convidado e esqueci de me comportar como tal.' Ele prometeu 'ouvir mais e falar menos', demonstrando respeito por meio de ações em relação à cultura mexicana.
A controvérsia viralizou recentemente, levando à desativação de comentários no Instagram do Green Rhino devido à reação negativa. Hart também mencionou desafios burocráticos no México, como pagamentos para agilizar construções.
