食品添加物

大規模研究で、食品保存料の高い摂取が2型糖尿病発症リスクの有意な上昇と関連していることが判明。研究者らは10年以上にわたり10万人以上のフランス人成人のデータを分析し、非抗酸化保存料と抗酸化剤の両方に結びつくリスクの上昇を特定。Nature Communicationsに掲載された結果は、加工食品の制限の必要性を強調している。