Craftbryggerier i sydvästra Ontario integrerar alltmer matservering för att förbli livskraftiga, bortom enbart ölförsäljning. Denna trend inkluderar egna kök, partnerskap med matställen och food trucks. Flera lokala ställen exemplifierar lyckade kombinationer av färsk öl och måltider.
Precis som variation upprätthåller dieter behöver craftbryggerier mer än öl för att frodas. I craftölrörelsens tidiga dagar räckte försäljningen av ale och lager, men nu lägger operatörer ofta till restauranger, hyr ut utrymme till matförsäljare, använder food trucks eller installerar grillcontainrar för att locka besökare. nnForked River Brewing, en pionjär i London, ökade sin attraktionskraft på sin plats på 45 Pacific Court genom att lägga till Kyle’s Fried Chicken and BBQ. Köket serverar Nashville hot chicken tillsammans med barbecue-klassiker som brisket och pulled pork, som kompletterar populära öl som Interstellar IPA och OG Capital Blonde. nnRailway City Brewing, en annan veteran i ett industriområde, drar folkmassor till sin rymliga taproom och uteplats. Menyhöjdpunkterna inkluderar pizza och handhelds som en krispig ranch steak wrap eller treostgrillad ostsmörgås på surdeg. Dessa passar utmärkt till Crew Premium Lager, Iron Spike Red Ale eller den ursprungliga Dead Elephant IPA. nnSons of Kent Brewing, inrymd i en ombyggd flervåningsbiograf, lockar reuben-entusiaster med sin version som innehåller corned beef från Chatham's Schinkel’s köttbutik. Genesis, en torr stout, är ett passande match. nnI Stratford innoverar Black Swan Brewing med veckovisa hot dog-specialer, som Sloppy Steak – en korv toppad med grillad biff, lök, ostsås och friterad lök – tillsammans med sin multi-hop IPA eller slät porter. nnLeamingtons Cured Craft Brewing fungerar även som restaurang och utnyttjar medägarens expertis från en närliggande slakteributik. Alternativen spänner från burgare med tre köttvarianter plus ett vegetariskt val, till sallader och smörgåsar som Brandt’s Butcher Block kalkon, äpple och brie på ciabatta. Nybörjare bör prova 42nd Parallel Lager, uppkallad efter stadens södra läge i Kanada i en historisk byggnad. nnPort Stanley Brewing delar lokaler med en italiensk restaurang med utsikt över hamnen och har helgpop-ups från Loud Burger. Ol’ Reub smash burger, med Montreal rökt kött, surkål, schweizost och picklad gurka, tillagas i en shipping container, idealiskt tillsammans med bryggeriets helles lager. nnNya utvecklingar inkluderar sammanslagningen av Sawdust City, Lake of Bays och Merit under Original Gravity and Hospitality Group, med bevarande av de individuella varumärkena. I Ottawa meddelade Kichesippi Brewing stängning efter öppnandet 2010, då grundaren Paul Meek konstaterade: „Bryggeriet går för närvarande med förlust och har gjort det under en längre tid. Vi befinner oss i den besvärliga situationen att inte ha tillräckligt med pengar för att brygga mer öl, vilket leder till att inte ha tillräckligt med öl för att tjäna mer pengar.“ Närliggande Conspiracy Brewing stängde ett år tidigare. Samtidigt öppnade Londons 4est Brewery en pub på King’s University, och Petrolia’s Black Gold tillförde sex 1 200-liters serveringstankar för konsekvent tillgänglighet i taproomet.
